Tag Archives: Humoss

Cūku pupu un bazilika humoss

_MG_5908 _MG_5910

Augusta pēdējā nedēļas nogalē ar lielu prieku piedalījos “Vegāniskajās dzīrēs”, ko rīkoja biedrība “Dzīvnieku brīvība” (bildes var aplūkot šeit).  Piedalījos gan kā brīvprātīgais gatavotājs, gan kā stāstnieks, iepazīstinot interesentus ar humosa daudzveidību. Šķiet, ka interesenti tiešām bija ieinteresēti, jo jautājumi bija un neviens pat nebija paspējis iemigt (tā gan nav ne viņu vaina, ne mans nopelns, jo prezentācija nebija pārlieku ilga).

Pasākumā apsolīju padalīties ar degustējamā cūku pupu humosa recepti, un te nu tā ir. Par laimi zemnieku tirgus vasara parasti ir ilgāka par meteoroloģisko, tāpēc vēl var cerēt gan uz baziliku, gan cūku pupām.

_MG_4918

Vajag:

  • 500 g izlobītu, no miziņām atbrīvotu cūku pupu (apmēram 2 kg cūku pupu pākšu)
  • Neliels bazilika pušķītis (tikai lapiņas)
  • 2 un 1/2 ēd.k. citrona sulas
  • 1/2 tējk. sāls
  • 1/4 tases + 1 ēd.k. olīveļļas
  • 1/4 tases ūdens
  • 1/2 ķiploka daiviņas

Gatavo:

Cūku pupas izloba no pākstīm un liek vārīties verdošā ūdenī, līdz tās ir mīkstas un gatavas.
Gatavās cūku pupas nokāš un liek aukstā ūdenī, lai atvēsinās. Pēc tam atbrīvo cūku pupas no miziņām.
Virtuves kombainā vai blenderī liek cūku pupas, caur spiedi izspiestu ķiploku, sakapātas bazilika lapiņas, citronu sulu, ūdeni un sāli. Blendē un, kamēr ierīce darbojas, tievā strūkliņā pamazām pievieno olīveļļu. Ēd.

Zemsvītras piezīme:

*Esmu šo humosu gatavojusi gan blenderī, gan virtuves kombainā un jāsaka, ka virtuves kombaina ne tik krēmīgā versija bija labāka par blendera ļoti krēmīgo.
* Pasākumā apsolīju padalīties arī ar noderīgām adresēm humosa un citu ēdamlietu gatavošanai:
– Veikals Stambula (te var iegādāties ļoti labu tahini jeb sezama sēklu pastu, bet ir arī daudz kā cita interesanta)
– Veikals Spice House (ļoti laba kūpinātā paprika un ļoti laipna, zinoša saimniece)
– Garšīgās rauga pārslas Marigold Engevita nopērkamas: u/v Stockmann, veikalā Zaļā govs, veikalā Dabīgi produkti (Krišjāņa Barona 41/43), veikalā un interneta veikalā Ekoveikals un interneta veikalā Pirkumiņš.lv.  Ļoti iespējams, ka arī citās vietās, sarakstu var droši papildināt.
* Humoss izdevās tik smukiņš, ka kaķi uzstājīgi vēlējās ar to nofotografēties.

_MG_5904 _MG_5931 _MG_5936

 

Kā bērnībā: tomāti un gurķi ar krējumu bez krējuma

_MG_9469-001-1

Reizēm uznāk nostaļģija pēc vasaras pusdienām pie omes Kurzemē. Bērni no dārza sanesuši salātus, tomātus, gurķus un lociņus, ome novārījusi jaunos kartupeļus ar dillītēm un ap galdu sasēdis vesels bars cilvēku. Atceros, ka pieaugušajiem salāti bija aizdarīti ar kefīru vai rūgušpienu, bet sīkaļiem – ar krējumu.  Nezinu, kāds apsvērums, bet kā viens, tā otrs man lika ienīst salātlapas no visas sirds – tik izmirkušas un sērīgas, ka pat virsū skatīties negribas. Bet klasiku – gurķus tomātus un krējumu ar dillēm es cienīju un godāju.

Lai gan pase lielus ciparus nerāda, reizēm sagribas atkal atcerēties to bērnības garšu, kas kādreiz, kad ziemās tomātu un gurķu veikalos nebija, saistījās tikai un vienīgi ar vasaru, šķietami nebeidzamu brīvlaiku un saulainām dienām, kas, gadiem ejot, sazin kāpēc paliek arvien saulainākas.

Nu labi, pietiks šņaukāties piedurknē, laiks ķerties pie lietas. Tātad – ko darīt, ja gribas klasiskos latviešu vasaras salātus, bet vegānisms traucē? Sauc talkā Austrumu gudros un krējuma vietā liec humosu! Es jau vienmēr aģitēju, ka humoss jātaisa pašam, bet šoreiz labi derēs arī viekalā nopērkamais HumHum, jo tam nav pielikts ne kumīns, ne tahini, kas īstam humosam piešķir īsta humosa garšu. Netaisos zvērēt pie prezidenta veselības, ka garšo kā skābs krējums, jo tādu labu laiciņu neesmu ēdusi, bet garšo īsti un labi.

Vajadzēs:

  • 1 gurķis
  • 1-2 tomāti
  • saišķītis diļļu
  • 2-3 ēd.k. humosa (atkarībā no tā, cik krēmīgus salātus grib)
  • citronu sula, sāls pēc garšas
  • kaltēti sīpoli (pēc vēlēšanās)

Nekādas dižās mākslas te nav – sagriež gurķi un tomātu, sakapā dillītes, piemaisa humosu un citronu sulu un pieber sāli. Ēd un priecājas.

Zemsvītras piezīme:

*Es pēdējā laikā esmu iecienījusi kaltētos sīpolus. Svaigos nekādi nevaru turēt, bet kaltētie ir absolūts atradums un favorīts. Tad nu iemaisu arī tos iekšā un turpinu ēst un priecāties, jo garšo gluži kā bērnībā.

Humoss un pita – brokastis šikas

Es jau iepriekš esmu pļāpājusi par humosu. Toreiz vēl mūsmājās nebija tahini (sezama pastas) bijis, tāpēc nezināju, cik garšīgi ir, ja IR.
Noteikti iesaku pievienot kādu karoti tahini, noteikti. Rezultātā sanāca tikpat garšīgi kā humoss, ko pirkām Vīnē, vienā mazā turku veikaliņā, kur tas bija pašgatavots, safasēts parastās plasmasas kastiņās un derīguma termiņš ar flomīti uz vāka uzrakstīts. Tagad beidzot arī zinu, kāpēc viņiem sanāca tik perfekti. jei!

Klāt grauzām pitas maizītes, ko pagatavoju vienā Gordrona Remzija video noskatītā manierē: pitas maizi sagriež divos aplīšos un tos tad vēlreiz – uz divām vai četrām daļām pēc paša izvēles. Lasīt tālāk

Humoss

Pilna pasaule to humosa recepšu, bet man kaut kā pēdējā laikā jautā, kā es taisu, varbūt slinkums pa gūgli šķetināties, kas lai zina. Tad nu te nu ir mans iecienītais variants. Receptes mugurkauls atrasts veg. grāmatā, kura šovasar tika iegādāta Vīnē, nosaukumu sameklēšu, kad sameklēšu.

250 g turku zirņu
1/2 ēd.k. citrona sulas
2-3 ēd.k.  tahini (sezama pastas)
2 izspiesti ķiploki
4 ēd.k. olīveļļas
1 tējk. malta kumīna
sāls, pipari
dekorēšanai: paprikas pulveris, sasmalcināti pētersīļi

Sablend(er)ē turku zirņus krēmīgā masā, ja vajag, pielej mazliet ūdens (ja zirņi pašvārīti – ideāli būtu novārījuma ūdens) pievieno pārējās sastāvdaļas un visu vēlreiz sablendē.
Servēšanai: liek trauciņā, pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar paprikas pulveri, kapātiem pētersīļiem un vidū ietupina kādu nesasmalcinātu turku zirņu pāri.

Zemsvītras piezīmes:

  • Humoss izdosies garšīgāks, ja zirņi būs paša vārīti (pirms tam kārtīgi izmērcējot), ne veikala bundžiņā pirkti.