Monthly Archives: January 2016

Kāpostu čili con soja

 

_MG_2372 copy

 

Es pieņemu, ka man īsti nav tiesību šo ēdienu dēvēt par čili, jo par čili te liecina tikai tomāti un asociācijas. Bet, kamēr īstās valodas entuziasti priecīgi sit viens otram pa plecu izcili izvēlētā gada vārda un nevārda sakarā, es mierīgi nodarbojos ar kulinārās nomeklatūras vandālismu. Interpunktējiet man.

 

_MG_2327 copy

 

Vajadzīgs (kādām 4 porcijām):

  • 1/2 vidēja kāposta, sagriezta nelielās strēmelītēs
  • 1 tase sojas granulu
  • 1 burkāns, sagriezts mazos gabaliņos
  • 1 lielā konservēto tomātu bundža (850 g)
  • 1 tase saldētu zaļo zirnīšu
  • 1 sīpols, smalki sakapāts
  • 3 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas
  • 1/2 tējk. sāls
  • 1 ēd.k. sojas mērces
  • 2 tējk. kumīna
  • 1 tējk. kūpinātās paprikas pulvera
  • 1 tējk. asās kūpinātās paprikas pulvera vai čipotles pulvera
  • Rapšu eļļa apcepšanai

 

Gatavo:

  • Aplej sojas granulas ar karstu ūdeni, pievieno dāsnu šķipsnu sāls vai buljona, uzliek vāku un atstāj 5 minūtes ievilkties. Pēc tam izkāš caur sietu, nospiež ūdeni un noliek maliņā.
  • Uzkarsē pannā eļļu un apcep sīpolu un ķiploku, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
  • Pievieno burkānu un maisot apcep, līdz burkāns kļuvis mīkstāks.
  • Apceptos dārzeņus liek katlā, pievieno konservētos tomātus un karsē uz vidējas uguns, pa brīdim apmaisot.
  • Tikmēr atkal uzkarsē pannā eļļu, tajā apcep kumīnu (pieskatot, lai nepiedeg) un pievieno kāpostus.
  • Uzliek vāku un, pa brīdim apmaisot, karsē kāpostus, līdz tie kļūst mīkstāki. Ja nepieciešams, var pievienot kādu ēdamkaroti ūdens.
  • Kāpostus pievieno tomātu mērcei katlā.
  • Atkal uzkarsē pannā eļļu un apcep sojas granulas.
  • Kad soja nedaudz apcepusies, tai pievieno sojas mērci un paprikas pulveri un vēl dažas minūtes pacep.
  • Arī soju un zaļos zirnīšus pievieno virumam katlā. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens.
  • Visu samaisa un karsē vidējā temperatūrā, līdz kāposti ir gana mīksti un garšīgi.

 

Piezīme:

*Protams, ka var kāpostu vietā izmantot pupiņas.
*Ja vēlas, var pārkaisīt ar rauga pārslām, bet mierīgi var arī nevēlēties.

 

_MG_2371 copy

Banānu pankūkas

_MG_2214 copy

Bērnu dienās mana māsa mēdza uzdodot eksistenciālas dabas jautājumus. Piemēram, kāpēc ir “pastēte”, bet nav “pastmammas”. Turpinot ģimenes tradīciju, es pēdējās dienas prātoju, kāpēc ir vīrusi, bet nav sievusu.
Bet ko nu par to – šodien ir atkal laba diena, un es beidzot varu padalīties ar brīvdienu pankūku recepti. Taisnību sakot – tieši laikā, jo trešdien nopirktais banāns līdz sestdienai paspēs būt salds un gatavs.

_MG_2173 copy

Vajadzīgs (apmēram 10 pankūciņām):

  • 1 tase (cup) miltu
  • 1 tase sojas piena (es izmantoju Alpro vaniļas pienu)
  • 1 gatavs banāns, sablendēts vai saspaidīts
  • 1 ēd.k. eļļas (rapšu vai vīnogu kauliņu)
  • 1-2 ēd.k. cukura
  • 1/2 tējk. vaniļas pulvera
  • 1/4 tējk. cepamā pulvera
  • Šķipsniņa sāls

Gatavo:

Bļodā saspaida vai sablendē banānu, pievieno eļļu, cukuru, sāli, vaniļu un cepamo pulveri un samaisa viendabīgā masā.
Pamazām pievieno miltus un sojas pienu, maisot, lai neveidojas kunkuļi.
Sakarsētā pannā vidējā temperatūrā cep nelielas pankūciņas (apmēram 6-7 cm diametrā). Zeltainas un no abām pusēm, protams.
Ēd ar mīļāko ievārījumu un varbūt kādu riekstu sviestu.

_MG_2186 copy

Zemsvītras piezīme:
*Es pankūciņas cepu tērauda pannā bez pārklājuma, un ideāli izdevās kā pirmā, tā pēdējā (un visas pa vidam). Pēc manas pieredzes tas ir labs pankūku kvalitātes rādītājs.
*Runā, ka pankūkas neturas kopā, ja tās sāk pārāk agri grozīt. Pankūka ir gatava apmešanai uz otru pusi, kad maliņas paliek viegli zeltainas un uz neceptās virsmas parādās burbulīši.
*Banānu pankūkas ir labs veids, kā likt lietā supergatavus banānus, kam uz mizas sāk parādīties brūni punktiņi. Tieši tādi mums te arī ir vajadzīgi. Jam.

“Kūpinātie” burkāni jeb (piedodiet) burkānbekons

_MG_2049 copy

Jau kādu laiciņu brīvdienu brokastis ir mana vismīļākā ēdienreize. Agrāk mums brokastīs pievienojās tikai kaķi, kas acīmredzami uzskatīja, ka tukšā galda virsma starp šķīvjiem ir nepiedienīgi kaila, bet tagad brokastotāju klubiņam piepulcējušies arī putni, kas iestiprinās barotavā aiz loga. Biežākie viesi, protams, ir dažādas zīlītes un citi mazputniņi, bet pieskrien arī kāds prominentāks viesis un reizēm arī pats gada putns – Dižraibā Dzeņa kungs.
Ja kompānija ir tik laba, brokastis neviļus pastiepjas vēl garākas. Un, ja jāēd ilgāk, jāēd arī garšīgāk, tāpēc nav brīnums, ka top arvien jauni brokastu ēdieni.

_MG_2040 copy_MG_2041 copy_MG_2047 copy

Vajadzīgs:

  • 1 liels, labi noaudzis burkāns, nomizots
  • 1 ēd.k. sojas mērces
  • 2 tējk. sinepju
  • 1 ēd.k. tomātu mērces
  • 1/2-1 ēd.k. rapšu vai vīnogu kauliņu eļļas
  • 1/2 tējk. kūpinātās paprikas pulvera
  • 1/2 tējk. sīpolu pulvera
  • 1/4 tējk. ķiploku pulvera

Gatavo:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Ar mizojamo nazi sagriež burkānu cik nu iespējams vienādās, ļoti plānās šķēlēs.
Visas pārējās sastāvdaļas samaisa, līdz veidojas viendabīga mērce.
Lielā bļodā liek burkānu šķēlītes, lej pāri mērci un kārtīgi samaisa, liekot lietā rokas. Katrai burkāna šķēlītei būtu jābūt noklātai ar mērci.
Gatavās burkānu šķēlītes kārto uz ieeļotas cepamplāts un liek krāsnī.
Cep 5-7 minūtes (pieskatot, lai nepiedeg), ņem ārā un ēd tāpat vai izmanto kā piedevu citiem ēdieniem.

_MG_1971 copy

Zemsvītras piezīme:
* Šķēlītēm jābūt patiešām plānām, turklāt jācenšas panākt, lai gali nav daudz plānāki par pārējo šķēlīti, citādi tie piedegs. 
* Šie burkāni vislabāk garšo, kamēr vēl silti.
* Ideāli noderēs dažādu maizīšu un burgeru gatavošanā.

Sildoša tomātu biezzupa un avokado grauzdiņi

_MG_1886 copy

Kad dzīvsudrabs pēc svētkiem ilgstoši aizgulējies termometra lejasdaļā un ziema virtuvei nozagusi silto ūdeni, man gribas dot pa bundžām. Lai kur arī nebūtu radies šis teicamais teiciens, es to izmantoju, lai apzīmētu vandīšanos pa krājumiem, kur allaž atrodams pa bundžiņai konservētu tomātu, pupiņu un turku zirņu. Šādās ziemās krātuvīte tiek apciemota īpaši bieži, jo ļauj aši pagatavot sātīgus, sildošus ēdienus, lieki nesaldējot pirkstus un netērējot enerģiju, kas vairāk nepieciešama kakao dzeršanai un kaķu glaudīšanai.

_MG_1852 copy

Vajadzīgs:

  • Konservēti, sasmalcināti tomāti (lielā 800 g bundža)
  • 1 sīpols, sīki sakapāts
  • 3 ķiploku daiviņas, sīki sakapātas
  • 1 neliels burkāns, nomizots un sagriezts nelielos gabaliņos
  • 1 cm ingvera saknes, sarīvētas
  • 1 tējk. kumīna sēklu
  • 1/2 tējk. kaltēta timiāna
  • 1/2 tējk. karija garšvielu maisījuma
  • 1/2 tējk. garam masala garšvielu maisījuma
  • 1/4 tējk. kurkumas
  • Nedaudz olīveļļas apcepšanai
  • Konservēti turku zirņi (400 g bundžiņa)
  • 1/2 tējk. karija garšvielu maisījuma
  • 1/2 tējk. sojas mērces
  • Nedaudz rapšu eļļas apcepšanai
  • 4 maizes šķēlītes
  • 1 gatavs avokado
  • Šķipsniņa melnā akmens sāls vai cita sāls
  • Nedaudz olīveļļas apcepšanai

Gatavo:

  • Katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep garšvielas – kumīnu, līdz tas sāk sprakšķēt, un tad arī pārējās garšvielas, līdz tās sāk smaržot, piemanot, lai nepiedeg.
  • Pievieno sīpolus un ķiplokus un, pa brīdim apmaisot, karsē uz nelielas uguns, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
  • Katliņā ber burkānu gabaliņus un maisot pakarsē vēl dažas minūtes.
  • Pievieno sasmalcinātos tomātus un ūdeni, uzvāra uz straujas uguns, samazina karstumu, uzliek vāku un vāra 15 minūtes vai līdz burkāni ir gatavi. Pievieno sāli pēc garšas.
  • Gatavai zupai pievieno no rīvētā ingvera izspiesto sulu un kārtīgi samaisa.
  • Kamēr zupa vārās, apcep turku zirņus un apgrauzdē maizīti.
  • Pannā uzkarsē eļļu un ber iekšā noskalotus, mazliet nosusinātus turku zirņus. Nedaudz apcep, pievieno karija pulveri, maisot cep vēl minūti, pievieno sojas mērci un apcep vēl minūti.
  • Sakarsētā olīveļļā nedaudz apgrauzdē maizes šķēles.
  • Liek uz katras šķēlītes 1/4 avokado (sagrieztu garenās šķēlēs) un saspaida ar dakšiņu. Pārkaisa ar sāli. Var pievienot arī kādu apceptu turku zirni. Ja maizīti neēd uzreiz, pārslaka ar citronu sulu, lai avokado nesāktu brūnēt.
  • Lej šķīvjos vai bļodiņās karsto zupu, pievieno apceptos turku zirņus un ēd, piekožot klāt grauzdēto avokado maizīti. Pamazām kļūst siltāks.

_MG_1874 copy

Piezīmes:

*Ja zupa šķiet par biezu un garšās piesātinātu, pievieno pāris ēdamkarotes kokosriekstu piena. Ja vēlas, zupu var arī sablendēt.