Zupas

  • Pikantais gaspačo
    Augusts ir tomāts. Daudz tomātu. Tomātu pilna virtuve, tomāti salātos, mērcēs, zupās, saldētavās un burkās. Un augustā vajag tomātu gaspačo, jo, kad pienāk vienīgā karstā vasaras diena ar svelpatu un sutni, neko citu jau īsti nevar ieēst. Šis ir mazliet pikants gaspačo – ar ķiplokiem, čili un saulē kaltētiem tomātiem. Un vēl šis ir taupīgs gaspačo – ar apkaltušu vakardienas maizīti, kā jau tas klasiski pienākas. Vispār baigi labais … Lasīt tālāk
  • Aukstā zupa ar kvasu
    Šodien es esmu cieši pārliecināta, ka vasara ir domāta tam, lai saulē svīstu un ēnā ēstu auksto zupu, tādu vēsu un skābeni saldu. Man vispār negaršo ne kvass, ne bietes, bet šī zupa mani ir sev piebūrusi uz visu vasaru, tāpēc turpmāk meklējiet mani ēnā, kaut kur netālu no liela šķīvja zupas visskaistākajā peoniju krāsā. Vajadzīgs (4 porcijām): 4 nelieli kartupeļi, vārīti ar mizu, miza nolobīta, 3 kartupeļi sagriezti mazos kubiciņos … Lasīt tālāk
  • Sildoša tomātu biezzupa un avokado grauzdiņi
    Kad dzīvsudrabs pēc svētkiem ilgstoši aizgulējies termometra lejasdaļā un ziema virtuvei nozagusi silto ūdeni, man gribas dot pa bundžām. Lai kur arī nebūtu radies šis teicamais teiciens, es to izmantoju, lai apzīmētu vandīšanos pa krājumiem, kur allaž atrodams pa bundžiņai konservētu tomātu, pupiņu un turku zirņu. Šādās ziemās krātuvīte tiek apciemota īpaši bieži, jo ļauj aši pagatavot sātīgus, sildošus ēdienus, lieki nesaldējot pirkstus un netērējot enerģiju, kas vairāk nepieciešama kakao dzeršanai un kaķu glaudīšanai. Vajadzīgs: Konservēti, … Lasīt tālāk
  • Ķirbju-tomātu zupa ar sārtajām lēcām
    Man bērnībā ļoti garšoja zupas. Pat piena-sakņu zupa, kas varētu būt visu laiku nemīlētākais bērnu ēdiens. Bet tad, kad sāku gatavot pati, klasiskās zupas aizmirsu, jo pasaule bija pārņemta ar krēmzupām. Droši vien tāpēc, ka krēmzupas nevar sabojāt tā, lai nekas vairs nebūtu labojams – pielej, pieber kaut ko vēl klāt, pablendē, pieber vēl kaut ko. Krēmzupas, tā teikt, ir muļķdrošas. Bet nebīsties, arī šī zupa muļķim izdotos. Paskat, cik man labi sanāca. … Lasīt tālāk
  • Seleriju-kastaņu krēmzupa ar pētersīļu rīvmaizes drupačām
    Kad man bija 17, es humpalās atradu diezgan neglītu džemperi, ko rotāja cipars 18. Es ļoti gaidīju 18. dzimšanas dienu, tāpēc džemperi nopirku, bet neatļāvos nēsāt pirms laika un noglabāju to skapī. Kad man beidzot palika 18, es šausmīgi iemīlējos un par džemperi aizmirsu. Kaut kad vēlāk par to atcerējos, bet džemperis vairs galīgi nebija modē un likās vēl neglītāks, nekā iepriekš. Ar šo es gribēju ilustrēt banālo patiesību, ka … Lasīt tālāk
  • Skābu kāpostu zupa ar marinētu, apceptu tempi (tempeh)
    Šodien gaidīju ciemos māsu. Es nezinu, kāpēc, bet nolēmu, ka māsa jāsagaida ar milzīgu katlu skābo kāpostu zupas. Māsa nokavēja lidmašīnu, tāpēc pavadījām dienu skaipā, nevis skatoties uz upi, skaitot kaķus un runājot par Lietām. Bet nekas, māsa atbrauks pavasarī, turklāt, kā izrādās, skābo kāpostu zupa viņai nemaz negaršo. Vajadzīgs: Zupa: 3 l dārzeņu buljona vai 3 l ūdens + 2-3 buljona kubiciņi 500 g labu skābo kāpostu, vēlams ar ķimenēm un burkāniem 4 … Lasīt tālāk
  • Burkānu krēmzupa ar zemesriekstu sviestu un kariju
    Bija tāda lieta – pirms pāris gadiem man nācās uz laiciņu atteikties no cietbarības un pievērsties blenderī gatavotām maltītēm. Un tas viss, pateicoties maniem zobiem, kam, kā saka mana mīļā zobārste, “ir saknes kā kokiem”. Sagadījās tā, ka nāca svētki un viesi. Lai nenodarbotos ar skaudību pie svētku galda, nolēmu arī viesiem uzlikt blendera lāstu – uz vienu vakaru arī viņi varēja palaist zobus un dakšas pieguļā, nē, bet atpūtā … Lasīt tālāk
  • Svaigā mandeļu piena-spinātu zupa divos piegājienos
    Man ļoti patīk svaigās zupas – uztaisīt tādu var ātrāk nekā pateikt einszweipolizei, paēst ir ātri un viegli, bet pārēsties – grūti, tāpēc svaigās zupas bieži gatavoju nevaļīgu dienu pusdienlaikos, kad nav laika asināt zobus pret burkāniem un salātlapu kalniem. Vajadzīgs (2 vidēji mazām bļodiņām): 1 tase (cup) mandeļu piena Liela sauja lielo spinātu (var, protams, arī maziņos, ja nav žēl) 2 tomāti 1 ēd.k. laima sulas 1/2 tējk. jūras sāls … Lasīt tālāk
  • Skābi asā zupa ar šitaki sēnēm
    Runā, ka ceļš uz elli esot tikpat labi bruģēts kā Ventspils. Mans labais nodoms bija termisku ēdienu ēst tikai ārpus mājām, bet neba nu šī zupa pati ielavījās katliņā un pati uzvārījās. Viss sākās patiešām nevainīgi – Rimi ieraudzīju svaigas šitaki sēnes, ko vēl nekad nebiju gatavojusi, bet receptēs bieži manījusi. Ledusskapī gan kādu gadu dzīvoja kaltētas šitaki sēnes, uz kuru iepakojuma centīgie vācieši bij sarakstījuši biedinošus brīdinājumus, kas notiks … Lasīt tālāk
  • Atkalredzēšanās (ar skābenēm, pavasari un vispār) zupa
    Labvakar, labrīt. Tāds padrūms klusums te bij iestājies… varētu jau domāt, ka beidzot kotletīna trūkums licis man atmest pedāļus, bet nekā, dzīvs, vesels un joprojām sitas pa virtuvi. Tikai laika ļoti maz. Par ko arī sirsnīgi atvainojos. Tātad, pavasaris klāt, kulinārā urdoņa pakrūtē joprojām dzīva un laiku pa laikam jau kaut kas arī jāēd, par spīti tam, ka blogā tas tāpat nav redzams. Vakar, piemēram, ēdām skābeņzupu. Dārzā jau pamatīgi … Lasīt tālāk
  • Kartupeļu-puravu krēmzupa
    Šo tik elementāro, superklasisko un, kā izrādās, Džūlijas Čaildas izgudroto (atcerieties filmu “Julie&Julia” – tās Džūlijas, tātad) zupu pirmo reizi mēģināju pagatavot pagājušajā ziemā. Tā arī (un kauns jau atzīt) bija pirmā reize, kad mēģināju kaut ko darīt ar puravu. Taisnību sakot, recepti atradu, mēģinot izgūglēt, kuras purava daļas ir ēdamas un kā. Visu noskaidroju, viss izdevās un gala beigās tikām pie vēl viena ēdienkartes papildinājuma. Šai zupai ir dažādas variācijas, … Lasīt tālāk
  • Zupa aka “kūpināto pupiņu soļanka”
    Fūdfestā gatavojām arī “soļanku”. Lūk, vegijšefa Līgas ziņa vegatērijai šai sakarā: