Tag Archives: avokado

Lieldienu brokastis

 

 

Domājot par Lieldienu ēdieniem, es domāju par brokastīm, jo manā bērnībā tie vienmēr bijuši rīta svētki. Mūsu ģimenē (tāpat, kā, pieņemu, daudzās citās), šo svētku centrā bija olas un to krāsošana, slēpšana, meklēšana, ripināšana, sišana un ēšana. Man patika viss, izņemot to pēdējo, jo vārītas olas man gluži vienkārši negaršoja. Droši vien tāpēc vēlāk, kad pievērsos vegānismam, man nepavisam nebija grūti Lieldienās olas aizvietot ar avokado, kas man ļoti garšo, turklāt pēc izskata atgādina neliela pūķa olu. Nevienu svētku jēga nav ēdienā, taču svētku ēdiens viegli piesaista atmiņas un sajūtas. Tāpēc es avokado uzberu melno sāli, kura smarža un garša atgādina olas  – tā es atceros tāla pavasara rītu, kad virtuves logos spīdēja saule, mēs bijām atradušas gandrīz visas mammas un tēta noslēptās olas un mana dzīves lielākā problēma bija tā, ka māsa ir nokodusi galvu manam šokolādes zaķim. Es atceros to rītu, kad abas gājām mazgāt sejas avotiņā un šūpoties vietējā parkā, pirms tur saskrējušas bērnu rindas. Un es atceros pirmās Lieldienas ar savu nu jau topošo vīru, kad sēdējām uz grīdas vēl tukšā viesistabā, ēdām brokastu maizītes un skatījāmies cīruļputeni aiz loga.

Lai laba gatavošana un skaisti svētki, ko atcerēties nākamgad! Lasīt tālāk

Sildoša tomātu biezzupa un avokado grauzdiņi

_MG_1886 copy

Kad dzīvsudrabs pēc svētkiem ilgstoši aizgulējies termometra lejasdaļā un ziema virtuvei nozagusi silto ūdeni, man gribas dot pa bundžām. Lai kur arī nebūtu radies šis teicamais teiciens, es to izmantoju, lai apzīmētu vandīšanos pa krājumiem, kur allaž atrodams pa bundžiņai konservētu tomātu, pupiņu un turku zirņu. Šādās ziemās krātuvīte tiek apciemota īpaši bieži, jo ļauj aši pagatavot sātīgus, sildošus ēdienus, lieki nesaldējot pirkstus un netērējot enerģiju, kas vairāk nepieciešama kakao dzeršanai un kaķu glaudīšanai.

_MG_1852 copy

Vajadzīgs:

  • Konservēti, sasmalcināti tomāti (lielā 800 g bundža)
  • 1 sīpols, sīki sakapāts
  • 3 ķiploku daiviņas, sīki sakapātas
  • 1 neliels burkāns, nomizots un sagriezts nelielos gabaliņos
  • 1 cm ingvera saknes, sarīvētas
  • 1 tējk. kumīna sēklu
  • 1/2 tējk. kaltēta timiāna
  • 1/2 tējk. karija garšvielu maisījuma
  • 1/2 tējk. garam masala garšvielu maisījuma
  • 1/4 tējk. kurkumas
  • Nedaudz olīveļļas apcepšanai
  • Konservēti turku zirņi (400 g bundžiņa)
  • 1/2 tējk. karija garšvielu maisījuma
  • 1/2 tējk. sojas mērces
  • Nedaudz rapšu eļļas apcepšanai
  • 4 maizes šķēlītes
  • 1 gatavs avokado
  • Šķipsniņa melnā akmens sāls vai cita sāls
  • Nedaudz olīveļļas apcepšanai

Gatavo:

  • Katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep garšvielas – kumīnu, līdz tas sāk sprakšķēt, un tad arī pārējās garšvielas, līdz tās sāk smaržot, piemanot, lai nepiedeg.
  • Pievieno sīpolus un ķiplokus un, pa brīdim apmaisot, karsē uz nelielas uguns, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
  • Katliņā ber burkānu gabaliņus un maisot pakarsē vēl dažas minūtes.
  • Pievieno sasmalcinātos tomātus un ūdeni, uzvāra uz straujas uguns, samazina karstumu, uzliek vāku un vāra 15 minūtes vai līdz burkāni ir gatavi. Pievieno sāli pēc garšas.
  • Gatavai zupai pievieno no rīvētā ingvera izspiesto sulu un kārtīgi samaisa.
  • Kamēr zupa vārās, apcep turku zirņus un apgrauzdē maizīti.
  • Pannā uzkarsē eļļu un ber iekšā noskalotus, mazliet nosusinātus turku zirņus. Nedaudz apcep, pievieno karija pulveri, maisot cep vēl minūti, pievieno sojas mērci un apcep vēl minūti.
  • Sakarsētā olīveļļā nedaudz apgrauzdē maizes šķēles.
  • Liek uz katras šķēlītes 1/4 avokado (sagrieztu garenās šķēlēs) un saspaida ar dakšiņu. Pārkaisa ar sāli. Var pievienot arī kādu apceptu turku zirni. Ja maizīti neēd uzreiz, pārslaka ar citronu sulu, lai avokado nesāktu brūnēt.
  • Lej šķīvjos vai bļodiņās karsto zupu, pievieno apceptos turku zirņus un ēd, piekožot klāt grauzdēto avokado maizīti. Pamazām kļūst siltāks.

_MG_1874 copy

Piezīmes:

*Ja zupa šķiet par biezu un garšās piesātinātu, pievieno pāris ēdamkarotes kokosriekstu piena. Ja vēlas, zupu var arī sablendēt.

Lieldienu brokastu maizītes

_MG_3401

Man jau nu šķiet, ka avokado Lieldienās pavisam mierīgi izgriež pogas olai. Apaļš kā pūpols, veselīgs kā pats rutkis, zaļš kā pavasara rīts un, ja vēl uzkaisa melno kala namak sāli, garšo diezgan olīgi. Un vistas var mierīgi atpūsties. :)

_MG_3396

 MĒRCĪTE AR LIELDIENU GARŠU

  •  1 ēd.k. vidēji asu sinepju (bez graudiņiem)
  • 1 ēd.k. tahini (sezama sēklu pastas)
  • 1/4 tējk. melnās akmens sāls (tieši tā piešķirs mērcītei “olu” garšu)
  • 1 tējk. rauga pārslu
  • 2 ēd.k. ūdens

Visas sastāvdaļas samaisa viendabīgā masā. Gatavs.

LIELDIENU AVOKADO MAIZĪTES: smērē uz maizītēm nedaudz Lieldienu mērcītes, liek virsū avokado šķēlītes, pārlej pāri vēl nedaudz mērcītes, pārkaisa kripatiņu melnās akmens sāls. Ēd.

_MG_3398

ZAĻO ZIRNĪŠU-AVOKADO LIELDIENU MAIZĪTES

  • 1 tase (cup) konservētu zaļo zirnīšu
  • 3 ēd.k. Lieldienu mērcītes (skat. augstāk)
  • 1 avokado, sagriezts kubiciņos
  • Vēl nedaudz melnās akmens sāls pēc garšas
  • Pāris sīki sakapāti diļļu zariņi (pēc vēlēšanās)

Visu samaisa kopā, liek uz maizītes vai šķīvīša. Ēd.

_MG_3399

Briseles kāposti ar Meksikas sajūtu

briseles kāposti

 

Nekad neesmu bijusi Meksikā, bet zinu, ka tur ēd kukurūzu un asus ēdienus. Toties esmu bijusi Lietuvā, kur parasti dodos pēc virtuves lietām, ko mūsmājās nedod vai dod slikti un/vai dārgi. Viena no lietām, ko pārvedu mājās pēdējā ciemošanās reizē, ir labākais kūpinātās asās paprikas pulveris, ko jebkad esmu ēdusi vai ostījusi.

Šie salāti pirmoreiz uztapa, kad steidzīgi vajadzēja ko uzēdamu pusdienās. Un iepatikās.

 

Vajag:

  • Apmēram 10 Briseles kāpostus
  • 1 avokado, sagrieztu kubiņos
  • 1 mazo gurķi, sagrieztu pusmēnestiņos
  • 3 ēd.k. konservētas kukurūzas
  • 1 tējk. olīveļļas
  • 1/2 tējk. maigu vai vidēji asu sinepju
  • Šķipsnu sāls (vēlams to Himalaju melno, kas pēc olām ož) vai 1 tējk. (vai pēc garšas) sojas mērces
  • Apmēram 1/2-1 tējk. (vai mazliet vairāk) asās kūpinātās paprikas pulvera*

Katru briselnieku sagriež uz pusēm un tad tādās kā šķēlītēs (ja ir daudz laika, brontozaura zobi un govs kuņģis, var mēģināt griezt vienkārši uz pusēm), liek bļodiņā kopā ar sagreizto avokado un gurķi, pieliek noskalotu kukurūzu, sinepes, sāli vai sojas mērci, olīveļļu, kūpināto papriku un visu kārtīgi, kārtīgi samaisa (jo ilgāk maisīs, jo krēmīgāka taps mērcīte). Ēd.

 

Zemsvītras piezīmes:

*Ja nav asās paprikas pulvera, var pievienot  parastās kūpinātās paprikas pulveri un kajennas piparus.

*Ar šādu porciju man pusdienām pietiek un pietiek tā, ka vēl labu laiku negribas iet paskatīties, ko dara ledusskapis.