Seleriju-kastaņu krēmzupa ar pētersīļu rīvmaizes drupačām

_MG_9542 copy

Kad man bija 17, es humpalās atradu diezgan neglītu džemperi, ko rotāja cipars 18. Es ļoti gaidīju 18. dzimšanas dienu, tāpēc džemperi nopirku, bet neatļāvos nēsāt pirms laika un noglabāju to skapī.
Kad man beidzot palika 18, es šausmīgi iemīlējos un par džemperi aizmirsu.
Kaut kad vēlāk par to atcerējos, bet džemperis vairs galīgi nebija modē un likās vēl neglītāks, nekā iepriekš.
Ar šo es gribēju ilustrēt banālo patiesību, ka ne visām lietām, kas rada prieku, ir bezgalīgs derīguma termiņš. Arī kastaņiem, piemēram, tāpēc šodien nācās tos pagatavot.

_MG_9560 copy

Vajadzīgs (2 porcijām):

  • 300 g sakņu selerijas (pēc mizošanas)
  • 200 g ceptu, lobītu ēdamo kastaņu
  • 4 ēd.k. rīvmaizes
  • 1/2 ķiploka daiviņas
  • Lapiņas no 3 pētersīļu zariņiem
  • Olīveļļa apcepšanai
  • Sāls un melnie pipari pēc garšas

Gatavo:

Gatavo kastaņus:
Uzkarsē krāsni līdz 220°C.
Uz stabila virtuves dēlīša, stingri turot kastani aiz abiem galiem, veic tā izliektajā, neplakanajā pusē garenisku iegriezumu mizā ar lielu, robotu maizes nazi. Šis iegriezums nodrošinās to, ka kastanis krāsnī neuzsprāgs, tā ka vērts šo soli neizlaist.
Kad visi kastaņi šādi apstrādāti, tos liek katliņā, pārlej ar ūdeni un uzvāra, līdz ūdens uzmet pirmo burbuli.
Kastaņus velk ārā no katliņa, pārvieto cepeškrāsnij derīgā traukā un liek cepties uz 15 minūtēm.
Gatavos kastaņus ietin tīrā virtuves dvielītī, liek bļodiņā un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai tvaiks palīdz mizām kļūt vaļīgākām.
Kastaņus loba, atbrīvojot ne tikai no mizas, bet arī plānās, brūnās zem-miziņas, jo tā ir rūgta.
Kastaņi noteikti jāloba karsti, pēc tam to izdarīt būs pārlieku grūti.

Gatavo zupu:
Nomizoto selerijas sakni sagriež mazos kubiciņos, pārlej ar aukstu ūdeni un liek vārīties.
Kad ūdens uzvārījies, piemet sāli un samazina temperatūru.
Vāra 10 minūtes, pievieno kastaņus un pavāra vēl 5 minūtes. Selerijai jābūt mīkstai.
Zupu sablendē. Īpaši labi, ja pieejams lieljaudas blenderis, tad zupa izdosies īpaši viendabīga, tā teikt, zīdaina.
Ja šķiet, ka zupa ir par biezu, pievieno nedaudz silta ūdens vai augu piena.
Ja nepieciešams, pievieno vēl sāli un svaigi maltus melnos piparus.

Gatavo drupačas:
Pannā uzsilda olīveļļu un liek apcepties sīki sakapātu ķiploku un tikpat labi sakapātas pētersīļu lapiņas.
Kad ķiploks sāk smaržot, pievieno rīvmaizi un nedaudz sāls.
Karsē ļoti nelielā temperatūrā, pa brīdim apmaisot, kādas 5 minūtes, līdz rīvmaize kļuvusi viegli zeltaina. Ķiploku nevajadzētu apdedzināt, tad tas kļūs rūgts.

Lej bļodiņās zupu, pārkaisa ar drupačām un ēd.

_MG_9539 copy

Zemsvītras piezīmes:

* Ieteicams izvēlēties lielus, skaistus, gludus un vienmērīga krāsojuma kastaņus bez bojājumiem.
*Ja nav pa rokai rīvmaizes, to var pagatavot pats – sarīvējot maizes kastē aizķērušos baltmaizes galiņu uz smalkas rīves.
*Ja kastaņi pēc lobīšanas nenonāks zupā, es neapvainošos – tie tiešām var būt pārāk garšīgi, lai tos tūliņ neapēstu.
*Pēc šī ēdiena gatavošanas virtuve smaržoja neizstāstāmi labi – kā pēc visiem svētkiem vienlaikus. Es nezinu, kā tas ir iespējams.

_MG_9564 copy

2 Comments

  1. Arieta says:

    Nekad tā īsti neesmu ēdusi kastaņus, bet šī nudien izklausās pēc lieliskas receptes, ar ko sākt. Un kas par bildēm, burvīgas toņu nianses, kompozīcijas un smarža! :)

    • martaram says:

      Paldies! Es arī ļoti priecājos par bilžu izdošanos :)
      Bet pirmo reizi kastaņus jāēd vienkārši ceptus un tikko no mizas lobītus. Pārāk labi, lai kaut ko vēl darītu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.