Tag Archives: keils

Keila čipsi

_MG_6780 _MG_6783

Es tiešām nesaprotu, kāpēc Latvijas tirgu un veikalu plaukti vēl negrimst keila mākoņos – galu galā, keils ir viens no visvieglāk audzējamajiem dārzeņiem, kam vajag tikai zemes pleķi un laiku. Pat ne labu laiku, nē, vienkārši laiku, jo keils aug karstumā un aukstumā, keilam viss pie saknes. Un, kad visi citi dārzāji nokar degunus pēc pirmā randiņa ar salnu, keils paceļ savējo vēl augstāk (jo uz citu nīkuļu fona vienkārši ir vieglāk izcelties). Un vēl kas – keils ir ļoti, ļoti ražīgs. Tik ražīgs, ka patriotiski noskaņotas personas to varētu izmantot savas vairošanās propogandas nolūkos. Un tad vēl tie čipsi. No keila sanāk ļoti garšīgi (un jā, jā, arī veselīgi) čipsi. I rest my case.

_MG_6784

Vajadzīgs:

  • 400 g keila
  • 1 tase (cup) Indijas riekstu (mērcēti 4-8 stundas)
  • 1/2 sarkanās paprikas
  • 2 ēd.k. sojas mērces, citrona sulas, rauga pārslu
  • 1/4 tējk. Kajennas piparu, ķiploku pulvera, sīpolu pulvera
  • 1 tējk. kumīna

Gatavo:

Keilu rūpīgi nomazgā un nožāvē papīra dvielīšos vai salātu žāvētājā.

Atdala lapiņas no kātiem un lielākajām stiegrām, saplēšot vēlamā izmēra gabaliņos.

Visas pārējās sastāvdaļas liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai konsistencei.

Iegūto mērci lej pāri keila lapām lielā bļodā un rūpīgi “iemasē” katrā lapiņā.

Liek uz dehidratora sietiem (plānā kārtiņā, nesaspiežot) kaltēties 3-5 stundas, līdz čipsi ir pilnībā izkaltuši un kraukšķīgi. Ēd.

 

Zemsvītras piezīme.

*Ja nav dehidratora, cep cepeškrāsnī 25 minūtes 150°C temperatūrā vai 15 minūtes 175°C temperatūrā. Keila čipsi viegli var piedegt, tāpēc process jāuzmana. Principā tos nevar ilgi atstāt vienus arī tāpēc, ka kāds tos var gluži vienkārši nolaupīt un apēst. Tāda dzīve.

_MG_6787 _MG_6790

Pavasara rullīšu un keila sacepums ar Indijas riekstu mērci

_MG_6111

Lieta tāda, ka mūsu mājās pieklīdis Kaķis Kārtējais (kārtojas piedienīgi, ja kas). Kaķis jau daudzo stundu guļ man klēpī, šņākuļo un mazliet ieliski (nejaukt ar lieliski) ož. Savās labajās dienās Kaķis, šķiet, līdzinājies pelēki svītrotajai Whiskas reklāmas sejai. Atcerieties: “Kaķi noteikti nopirktu Whiskas”. Tad nu lūk, gribēju teikt, ka mūsu Kaķis noteikti nenopirktu springroļļus un neaudzētu keilu, lai pagatavotu šo ēdienu. Bet es gan.

_MG_6080

Vajadzīgs:

  • Apmēram 20 vegāniski pavasara rullīši, tautā saukti par springroļļiem
  • 2 tomāti
  • 6 lielas keila (lapu kāposta) lapas
  • 1 sīpols
  • 1 tējk. kumīna
  • 2 ēd.k. sojas mērces
  • 1 tējk. kaltēta čili
  • Olīveļļa
  • Indijas riekstu mērce
    • 1 tase (cup) 4-8 h mērcētu Indijas riekstu
    • 2 ēd.k. rauga pārslu
    • 1 ēd.k. sojas mērces
    • 1/2 tējk. ķiploku pulvera
    • 1/2 tējk. sīpolu pulvera
    • 1/2 tase ūdens
    • 1 ēd.k. citrona sulas

Gatavo:

Gatavo Indijas riekstu mērci: saliek visas sastāvdaļas blenderī un blendē, līdz iegūst vienmērīgas konsistences mērci.
Liek karsēties krāsni uz 200°C.
Smalki sakapā sīpolu un keilu (īpaši smalki jāsagriež keila kātiņi, jo tie ir samērā cieti).
Pannā ielej olīveļļu un apcep sīpolus kopā ar čili un kumīnu, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pievieno keilu un dažas ēdamkarotes ūdens, uzliek vāku un sautē nelielā temperatūrā, līdz keils kļuvis mīkstāks un mainījis krāsu. Pievieno sojas mērci un kārtīgi samaisa.
Ietauko cepamo veidni (man bija 28 cm gara veidne).
Veidnē kārto pirmo rullīšu kārtu, uz tās klāj Indijas riekstu mērci,  virsū liek sautēto keilu un tam pa virsu – plānas tomātu šķēlītes. To pašu atkārto vēlreiz. Virsējās tomātu šķēlītes nedaudz pārslaka ar olīveļļu.
Liek cepties uz 20 minūtēm 200°C. Tad samazina temperatūru līdz 175°C un cep vēl 10 minūtes. Ēd.

_MG_6143_MG_6148

 

Zemsvītras piezīmes:

* Indijas riekstu mērce visticamāk paliks pāri. To var izmantot sendvičos, kā mērci pie makaroniem un salātiem vai vienkārši pārliet pāri svaigiem dārzeņiem.
* Sanāk pikanti. Man patīk.

Karstie keila salāti

_MG_1818

Riktīgs jūlijs matos. Un atvaļinājums. Un karstums. Un vīruss ar flaberi rīklē. Ja varētu izsvītrot lieko, tas pēdējais būtu tas pirmais, bet nu neko, sadzīvosim. Uz apslimšanas laiku kaut kā ļoti prasās tādus sātīgākus un taukākus ēdienus. Nevarētu gan teikt, ka tas ir pareizi – labāk būtu jādod rumpim kas viegls un vitamīnīgs, bet sadumpojos un izdomāju, ka pieklepots atvaļinājums ir pietiekams attaisnojums kulinārām neģēlībām un roku ieslīdēšanai pannu un eļļas gaņģos.

Ā! Un mums pirmo gadu dārzā aug pašiem savs keils jebšu lapu kāposts. Skaisti aug, kā par spīti dīvainajam pavasarim un zaļajai ziemai, jo keili lieliski jūtas arī tad, kad pārējie kultūraugi no lauka novākti un pa tīrumiem ložņā salnas. Tad nu mēs pamazām to zaļo augu plucinām un maļam kokteiļos, mērcēs un zupās. Šoreiz kaut kas mazāk svaigs, bet galīgi ne mazāk zaļš, jo keils nu reiz ir zālēdāju prieks un lepnums, kura vērtīgās vitamīnu kravas tik vienkārši iznīdēt nevar.

 

Karstie keila salāti (nav obligāti jāēd karsti)

Vajadzīgs:

  • 1 bundžiņa turku zirņu (400 g bundža)
  • 2 lielas keila lapas
  • 1/2 paprikas, krāsa pēc izvēles
  • 4 saulē kaltēti tomāti
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 1 šalotes (vai sarkanais) sīpols
  • 1 tējk. kaperu (vēlams sālītie, nevis marinētie)
  • 1-2 ēd.k. sojas mērces
  • Kajennas pipari pēc garšas un izturības
  • Olīveļļa apcepšanai

_MG_1799Gatavo:

Turku zirņus noskalo, keilu un papriku nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, ķiploku izspiež caur spiedi vai smalki sakapā, šalotes sīpolu sakapā, kaltētos tomātus sagriež mazos gabaliņos.

Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep šalotes sīpolus un ķiplokus (līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi). Jāuzmanās ar temperatūru, lai ķiploki nepiedegtu un nekļūtu rūgti.
Pievieno sakapāto keilu un maisot apcep, līdz lapas kļūst mīkstākas un košākas. Pievieno papriku, kaperus, kaltētos tomātus un pacep vēl kādas 5 minūtes.

Citā pannā uzkarsē olīveļļu, ber iekšā turku zirņus un cep, līdz sāk mazliet brūnēt, tad pielej sojas mērci, pieber kajennas piparus un, aši maisot, pacep vēl pāris sekundes.

Samaisa turku zirņus ar keila dārzeņu maisījumu. Ēd.

 

Zemsvītras piezīmes:

* Man patīk, ka keils vēl ir salīdzinoši kraukšķīgs, tāpēc pārlieku cenšos nepārcept, bet, ja ir vēlēšanās, var sildīt ilgāk, līdz keils pavisam mīksts un padevīgs.
* Ja izmanto kaltētos tomātus eļļā, cepšanai var izmantot to tomātu eļļu.
* Keila vietā var izmantot spinātus vai mangoldus, tie gan jācep īsāku brīdi nekā keili.
* Mums sanāca pilnīgi adekvāta porcija divām personām.
* Keils (!)

_MG_1833