Viss pārējais

  • Zemeņu-mango smūtijs
    Protams, protams, smūtijiem receptes nav īpaši nepieciešamas, bet es tomēr gribu pastāstīt par vienu no saviem mīļākajiem smūtijiem. Īpaši mīļu to padara retums – šī smūtija sastāvdaļas ir diezgan karaliskas, tāpēc bieži tādu negatavojam. Vispriecīgāk es šo kokteili gatvotu ar svaigām zemenēm, svaigu mango un saldētiem banāniem, bet jebkura cita svaigs/saldēts attiecība arī der. Katrā ziņā kaut ko saldētu iesaku pielikt, jo aukstums šim kokteilim ļoti piestāv. Starp … Lasīt tālāk
  • Majonēze (sojas piena bāzes)
    Kad biju jauns vegāns, veikalos vēl nebija ne specializēto vegānisko preču plauktu, ne pašu preču. Vienīgā majonēze, ko varēju atrast, bija kāda liela ražotāja piedāvātā gavēņa majonēze, kas aizdomīgi atgādināja līmes galertu. Lai to vispār varētu pievienot ēdienam, nācās nodarboties ar eksperimentiem un pamatīgu pārveidošanu. Gāja laiks un lielveikalos parādījās cienījama vegāniskā majonēze, ko maisījām rasolā dziedādami. Bet īstā majonēzes revolūcija pienāca salīdzinoši nesen, kad internetu pāršalca vegāniskās … Lasīt tālāk
  • Falafeļi no cūku pupām
    Ja es varētu piesavināties kādas autortiesības, es gribētu uzdoties par kaķu un falafeļu izgudrotāju (tikai lasot neizlaid saikli “un”). Par to, kurš un kur pirmais fritējis falafeli, strīdas joprojām, starp citu. Viena no mums mazāk zināmām versijām ir Ēģipte, kur falafeli sauc citā vārdā un gatavo nevis no turku zirņiem, bet kaltētām cūku pupām. To es izmēģināšu ziemā, bet tikmēr vasarā izdomāju un izcepu falafeli no svaigām cūku pupām. … Lasīt tālāk
  • Plūškoka kombuča
    Beidzot tiku pie savas tējas sēnes jeb skobijas (Scoby), turklāt vistradicionālākajā un jaukākajā veidā – citam sēnes entuziastam ar to padaloties (paldies, Elza). Jau pāris gadus esmu iekritusi fermentācijas fanu jūrā – viļņveidīgi manā virtuvē parādās burkas, pudeles un ķobīši ar dažādas skābuma pakāpes augļiem, dārzeņiem un riekstu sieriem.
  • Griķu nūdeles un brokoļi miso mērcē
    Man ļoti garšo brokoļi. Tik ļoti, ka es brokoli saucu par savu mīļāko dārzeni un palūdzu iezīmēt bloga galvgaļa bildē. Bet tā tas nav bijis vienmēr, jo manā bērnībā brokoļi tika pārvārīti un pārmocīti tik ilgi, līdz kļuva par zaļām nelaimes čupiņām šķīvja malā, tātad diezgan nemīlami dārzeņi bija. Šī ir recepte, kur brokolis pagatavots tā, lai to iemīlētu arī cilvēki ar bērnības brokoļtraumām. Es jau esmu tikusi … Lasīt tālāk
  • Pagaršot kaut ko jaunu: 5 produkti no Veggo.lv
    Agrāk kā jaunais vegāns regulāri gāju izpētes ekskursijās pa pārtikas veikaliem – ja nu kas jauns parādījies. Tā gadu gaitā pamazām sagaidīju gandrīz visus meklētos produktus – rauga pārslas, daudzu veidu tofu, sojas majonēzi, dažādas aļģes un pat aļģu nūdeles, miso pastu, keilu, jaunos kokosriekstus, smalkas eļļas un etiķus, eksotiskas garšvielas, tempi, seitanu, simts veidu augu pienus, vegāniskas šokolādes, sierus,  saldējumus (!) un citas labas lietas. Nupat jau ir tā, ka ekskursijās jāiet arvien retāk, jo tik daudz kas … Lasīt tālāk
  • Turku zirņu miltu omlete
    Beidzot atradu recepti turku zirņu miltu omletei, kas man patiešām garšo. Šo recepti aizņēmos no Vegan Richa, un tās oriģināls jāmeklē te. Recepti nedaudz piemēroju savām vajadzībām, pārveidojot indiskas sāļās pankūciņas par omleti, kas labi piestāv brokastīm. Tā ziedkāpostu aizvietoju ar vieglāko un mazāk izteiksmīgo cukīni, pievienoju drupinātu, apceptu tofu un sēnes atstāju ledusskapī. Man šķiet, ka izdevās labi, bet notiekti izmēģiniet arī oriģinālo recepti, jo izmēģināt jaunas receptes ir forši. … Lasīt tālāk
  • Ķirbju pankūkas ar rudens svētku garšvielām
    Es nezinu, kā ir ar cāļiem, bet ķirbjus patiešām skaita rudenī. Agrāk labas ražas gados ķirbji mums atņēma lielu daļu grīdas, bet tagad, kad esam tikuši pie mājas ar rožu dobēm, ķirbji pie mums biežāk atripo draugu dāvināti. Tā nu kaut kā sanāk, ka rudenī mājās vienmēr kāds ķirbis ir, un, kur ķirbis, tur jādomā receptes, jo neba nu ēdīsi ķirbju krēmzupu visu nedēļu. Var jau gan arī tā darīt, … Lasīt tālāk
  • Tabulē ar pērļu kuskusu, tofu un sezonas zaļumiem
    Tabulē ir Tuvo Austrumu ēdiens, ko klasiski gatavo no daudz, daudz pētersīļiem, bulgura, tomātiem, piparmētrām, sīpoliem, olīveļļas un citronu sulas. Variāciju, protams, ir daudz, jo katrā reģiona valstī ir savs īstais tabulē. Man tabulē ļoti patīk tāpēc, ka tas ir vienlaikus gan svaigs, gan sātīgs ēdiens, pilns garšu un krāsu, turklāt pietiek ar mazu saujiņu graudu un kaudzīti dārza/tirgus labumu, lai tiktu pie milzu bļodas tabulē. Mūsmājās tas ir iecienīts ballīšu un … Lasīt tālāk
  • Tomātu mērce, ko vērts pataupīt ziemai
    Man šogad ir lieli krājēja/vācēja plāni – sasaldēt un sakaltēt ziemai to, kā ziemā trūkst, kas ziemā dārgs, kas ziemā mazāk garšīgs. Tā nu pusi saldētavas plauktiņu atņēmu ogām, lai aizpildītu ar tomātiem un garšaugiem. Šodien padalīšos ar recepti, ko izmantoju tomātu ieziemošanai – pavisam vienkāršu, klasisku tomātu mērci, ko var ēst tūliņ vai sasaldēt ziemai. Ja man būtu pagrabs vai vēss pieliekamais, gan jau domātu par burciņām … Lasīt tālāk
  • Burgeri ar pupiņu-sēņu-rīsu plācenīšiem
    Ar burgeriem ir tāda lieta – tiem vienmēr tiek uzstādītas augstas prasības. Kāda ir maizīte, cik svaigi dārzeņi, vai mērces nav par daudz/maz, kāda ir sastāvdaļu attiecība un cik ļoti šīs sastāvdaļas krīt ārā, mēģinot burgeri apēst. Bet vislielākā uzmanība tiek pievērsta burgera galvenajai sastāvdaļai – kotletei/plācenim. Veģetārie burgeri bieži saņem kritiku par to, ka nav pietiekami sātīgi, sulīgi un garšām bagāti, un es piekrītu – reizēm tā patiešām … Lasīt tālāk
  • Majonēze ar miso
    Es jau iepriekš esmu rakstījusi par akvafabas (aquafaba) majonēzi. Tiem, kam negribas tērēt pirkstus ar lieku klikšķināšnu, atgādināšu, ka akvafaba ir šķidrums, kas paliek turku zirņu bundžiņā, kad zirņi izēsti. Un no šī šķidruma var pagatavot gan gaisīgus bezē cepumus, gan episku majonēzi. Es nekautrēšos mētāties ar skaļiem vārdiem un teikšu, ka šī majonēze ir labākā, kas man līdz šim izdevusies. Nav jau arī brīnums – tā ir papildināta ar miso … Lasīt tālāk