Tag Archives: baklažāns

Krāsnī cepts marinēts tofu un baklažāns

 

 

Tofu pavisam noteikti ir viens no maniem mīļākajiem produktiem, kas ledusskapī atrodams gandrīz vienmēr. Visbiežāk pērku tuvākajā veikalā atrodamo vislētāko tofu Sojalita, ko (tāpat kā citus neitrālās garšas tofu) izmantoju kā piedevu dažādu ēdienu gatavošanā. Uzkodām un sendvičiem šad tad nopērku arī kādu smalkāku tofu – kūpinātu, marinētu, ar tomātiem, baziliku vai mango. Veidu ir patiešām daudz, ražotāju arī daudz, tāpēc katram ir iespēja atrast tofu, kas garšo vislabāk.
Visbiežāk tofu kubiciņus vai šķēlītes ātri apcepu uz pannas, beigās pielejot kādu marinādi vai sojas mērci, taču šad un tad cepu tofu arī krāsnī. Šoreiz dalos ar ļoti klasisku tofu marinādi, kurā apvienotas ķīniešu virtuves galvenās garšas – sojas mērce, ķiploks, čili un ingvers, neaizmirstot arī par skābumu un saldumu, kā jau tam marinādē jābūt. Kāds ir rezultāts? Marināde un cepšana maina gan tofu garšu, gan tekstūru un necilo Sojalitu nevar ne pazīt, to noteikti varētu sajaukt ar kādu no smalkajiem un dārgajiem ražojumiem.
Tā kā pannā bija brīva vieta, pieliku klāt arī baklažānu, un tā izrādījās zelta ideja. Ja tev garšo grilēti baklažāni, noteikti izmēģini šo recepti, es apsolu, ka nebūs jāviļas.

 

Lasīt tālāk

Saldo kartupeļu un baklažānu karijs

Kādu laiku atpakaļ pamanīju Maximā saldos kartupeļus, ko nekad un nekādā veidā nebiju ēdusi. Tā kā ap šo laiku visos golivudas seriālos tā ir topa manta, nolēmu vienu paņemt un izmēģināt.
Atcerējos, ka bij manīta interesanta recepte ar baklažānu, bet tur bij visādas garšvielas, kādu man nebij mājā un vispār – likās sarežģīti. Te viņa ir
http://www.messyvegetariancook.com/2010/10/06/sweet-potato-and-aubergine-curry/
Tad sagadījās, ka Stokmanā viss trūkstošais apmēram atradās (tā ir joprojām tā pati viena no retajām Rīgas apmeklējuma reizēm) un lēti pat, tāpēc nolēmu saņemties un tomēr pagatavot šo šķietamo hārdkōru.
Dažas sastāvadaļas nācās aizvietot ar kko līdzīgu, tad nu rakstu savu gala versiju:

1 saldais kartupelis, sagriezts kubiņos
1 baklažāns, sagriezsts kubiņos
1 sīpols sagriezts četrās daļās
eļļa (es ņēmu sezama)
1/2 tējk. koriandra sēklu
1/2 tējk. kumīna sēklu
3-4 ķiploka daiviņas
1/2 tējk rīvēta ingvera
apm. 5 cm citronzāles (man bij kaltēta)
2 tējk. citrona sulas
1/2 tējk. sāls
1 glāze kokosriekstu piena
2 citrona lapas
1.5 tējk. brūnā cukura
2 tējk. sojas mērces
60-120 ml ūdens

Līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī liek pannu, kurā sagrieztie dārzeņi  (baklažāns, saldais kartupelis, sīpols)  samaisīti ar 1 tējk. eļļas.

Cep min 20 – 25, līdz dārzeņi gatavi. Receptē teikts, ka sīpols sabrūnēs, bet manējais palika bāls kā bāls un kamēr gaidīju to brūnēšanu, pārējie dārzeņi sāka jukt ārā.
Sausā uzkarsētā pannā grauzdē  kumīna un koriandra sēklas līdz tās sāk lēkāt un spridzināties. Piestā vai blenderī sajauc sēklas ar ķiploku, ingveru, citrona sulu, citronzāli un sāli.
Uzkarsē pannu, pannā ielej apm. 2-3 tējk. eļļas, pievieno iegūto pastu, to karsē apm. minūti.
Pievieno kokosriekstu pienu, pavāra vēl 2-3 min.
Pievieno cukuru, sojas mērci un citrona lapas. Samazina karstumu un karsē vēl 10 min. Ja ir vēlēšanās, sablendē mērci un atkal ielej pannā, kur tai pēc garšas pievieno sāli.
Mērcei pievieno ūdeni, samaisa. Tad pannā liek krāsnī ceptos dārzeņus un visu rūpīgi samaisa. Gatavs!

Zemstrīpas piezīmes:
Kad gatavoju, likās, ka traki daudz visa kā un grūti saprast, kas kad jādara. Tagad jau vairs nesaprotu, kas bij par traci – viss tak klīn un klier.
Mērce ir aromātiska un ļoti, ļoti garšīga – saldeni skāba, krēmīga un ļoti kārdinoši smaržo.
Iesaku kariju ēst ar rīsiem, jo viens pats šis ēdiens ir too much :D. Nākamreiz notiekti pamēģināšu citus dārzeņus, jo kaut kā saldais kartupelis (kas, starp citu man patika un kaut kad izmēģināšu vēl kādu pagatavošanas veidu) likās par saldu kopā ar mērci un sīpoliem (bet man vispār ir saldo ēdienu fobija, ja kas). Arī receptes autors mudina variēt dārzeņus. Tad nu citreiz noteikti.
Bet kopumā jāsaka, ka izdevās. Tikai smukas servēšanas bildes nav – par ātru apēdās laikam. Sirsnīgi atvainojos.

Ajvar

Zemēs, kur šis ēdiens ir tik ļoti populārs, rudenī notiek lielais ajvara taisīšanas fests, kur viss ciems smeldzīgas mūzikas pavadījumā nes papriku un baklažānus maisiem vien, tad grillē uz oglēm un visi kopā gatavo un ēd. Tā es vismaz saprotu no youtube video stāstiem.

izejvielu daudzumi palielam našķējienam, jo ajvars apēdas ātri:
8 – 12 sarkanās paprikas
4 vidēji baklažāni
1/2 – 3/4 glāze olīveļļas
3 daiviņas ķiploka
1-2 ēd. k. citronu sulas vai sarkanvīna etiķa
sāls, pipari

Papriku un baklažānu tīrus un sausus grillē. To var darīt trejādi:

  • uz oglēm
  • uz gāzes plīts liesmas
  • pamatīgi sakarsētā cepeškrāsnī (augšējā reste, grilla režīms, ja ir)

Grillē, laiku pa laikam apgrozot, līdz miziņas paliek melnas un červeļainas. (45 min – 1h)
Ņem ārā, liek maisiņos vai tin papīrā, lai paši savā sulā satvaikojas min 10. Tad arī viegli noņemama miziņa (kas ir svarīgi, lai ajvars nebūtu rūgts).

Papriku un baklažānu samaisa kopā, var blendēt, ja tīk. Pannā apcep sīpolu un ķiploku, pievieno masai, lej iekšā atlikušo eļļu, citrona sulu, pieber sāli un piparus pēc garšas.
Un tad jau visa virtuve smaržo tā, ka nekur nevar glābties no pamatīgas pierīšanās.

Zemstrīpas piezīmes:

  • Joprojām nesaprotu, kad ņemt serdi paprikai laukā, jo vieni saka, ka pirms grillēšanas un otri, ka pēc. Pagaidām grillēju ar visu kātu un serdi, sanāk labi, tikai pagrūti pēc tam tikt no sēkliņām ārā. nākamreiz darīšu otrādi un teikšu, kā ir.