Plānās bērnības pankūkas ar dzērveņu mērci

_MG_6948

Nē, tikai nepārprotiet, mana bērnība nekādā gadījumā nebija plāna – mums ar māsu nekad netrūka piedzīvojumu, pat, ja nācās tos izgudrot pašām vai izlasīt grāmatās. Un, ja būsim pavisam godīgi, šīs nav manas visbērnīgākās pankūkas (jo tās īstās bija maziņas, pufīgas un mammas ceptas), šīs ir pankūkas, ko mācēju izcept tikai es un ar ko joprojām no sirds lepojos. Šīs pankūkas ir manas bērnības neatlaidības un drosmes taukainie ordeņi, jo nav nemaz tik viegli komunālā un visnotaļ kriminālā virtuvē, kas pilna ar izdarīgām postpadomju saimniecēm, apmest riņķī lielu pankūku, izmantojot vēl samērā mazas un nemākulīgas rokas. Bet caur slepeniem treniņiem brīnumaini tukšā virtuvē (kas patiesi bija rets gadījums), caur piedegušām, salipušām un pusizceptām pankūkām pie manis atnāca sajūta, ka IR. Un, kad pirmo panākumu panna bija izēsta, bija jācep nākamā. Un tā tas sākās.

_MG_6969 _MG_6983_MG_6987_MG_6943_MG_6945_MG_7001_MG_7016_MG_7010

VAJADZĪGS:

Pankūkām (sanāk akurāt 10 pankūkas):

  • 1 tase (cup) miltu
  • 2 tases sojas piena
  • 3 ēd.k. maltu zelta linsēklu* + 7,5 ēd.k. ūdens (pataupot 2 ēd.k. maisījuma mērcei)
  • 1/2 tējk. vaniļas
  • 1 ēd.k. cukura
  • Šķipsniņa sāls
  • Eļļa cepšanai (es izmantoju rapšu eļļu)
  • Pasniedz ar dzērveņu mērci, grauzdētiem lazdu riekstiem un kļavu sīrupu (pēc vēlēšanās)

Dzērveņu mērcei:

  • 1 tase dzērveņu
  • 3 ēd.k. kļavu sīrupa
  • 4 dateles (ja nav pieejamas mīkstās dateles, tās pirms tam izmērcē ūdenī)
  • 3 ēd.k. kokosriekstu piena
  • 2 ēd.k. linsēklu un ūdens maisījuma

GATAVO:

Gatavo linsēklu “olas” (flaxseed egg): iesijā bļodiņā maltās linsēklas, pielej ūdeni, rūpīgi samaisa un noliek maliņā ievilkties apmēram piecas minūtes.
Citā bļodā iesijā miltus, pievieno sojas pienu, sāli, cukuru, vaniļu un samaisa.
Pankūku mīklai pievieno linsēklu un ūdens maisījumu, pataupot apmēram 2 ēd.k. maisījuma dzērveņu mērcei, rūpīgi samaisa un atkal noliek maliņā.
Gatavo dzērveņu mērci: visas sastāvdaļas liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai, zīdainai konsistencei.
Karsē pannu un vidējā temperatūrā cep pankūkas, līdz maigi zeltainas, reizēm bišķi piedegušas. Ēd.

 

Zemsvītras piezīmes:

* Zelta linsēklu vietā, protams, var izmantot klasiskās, taču zelta būs neuzkrītošākas kā pēc krāsas, tā garšas.

*Mērcīte paliks pāri, to var pataupīt nākamā rītā pankūkām, likt smūtijos, smērēt uz maizītes vai lieki nekrāmēties un apēst tāpat.

*Mīļš paldies Kitijai un viņas Zvēru dārzam par skaisto Lāci.

_MG_7078

* Un paldies slepenajam draudziņam, kas pa kluso sazīmējis uz riekstiem smaidiņus._MG_6902 _MG_6911 _MG_6914

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.