Tag Archives: raw kūka

Svaigā rabarberu kūka

_MG_5710 copy

Šodien esmu kā romkoma varonis, kas pēdējā brīdī ieskrien baznīcā, kur pie altāra stāv viņa mīļotā, gatava teikt jāvārdu. Tā es te šodien vicinos ar saviem rabarberiem – vēl nav nokavēts, vēl taču var! Bet varbūt nav tik dramatiski ar to pēdējo brīdi – ir jau dzirdēts, ka rabarberus var ēst arī pēc Jāņiem, tikai ne tādus, kas auguši no agra pavasara – vecie jānošķin un jāgaida jaunā raža. Tagad gan man jāatzīmē, ka neesmu uztura speciālists un rabarberu indes eksperts. Tas tā – gadījumam, ja kāds jūlijā tiek atrasts dziļi, dziļi aizmidzis pie pusēstas rabarberu kūkas, tā teikt, nolicis dakšiņu. Uz šīs pozitīvās nots turpinu ar recepti.

_MG_5654 copy

Vajadzīgs (izmantoju 23 cm kūku formu):

  • PAMATNEI
  • 1 tase (cup) mandeļu, mērcētu 8 h, noskalotu
  • 1 tase mīksto dateļu bez kauliņiem (ja dateles nav mīkstas, tās var izmērcēt ūdenī)
  • 1/2 tase kokosriekstu skaidiņu, samaltu miltos (ja raw faktors nav būtisks, var izmantot auzu pārslas)
  • Pa mazai šķipsniņai kanēļa, kardamona, ingvera un vaniļas (pēc vēlēšanās)
  • Šķipsniņa sāls
  • KRĒMAM
  • 3 tases Indijas riekstu, mērcētu 4-8 h, noskalotu
  • 1/2 tase kokosriekstu eļļas
  • 1/4 tējk. vaniļas pulvera vai 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta
  • 1-1,5 ēd.k. citrona sulas (pēc vēlēšanās)
  • 250-350 g rabarberu, nomizotu un sagrieztu plānās ripiņās + 1/2 tase agaves vai kļavu sīrupa

Gatavo:

Rabarberus samaisa ar agaves sīrupu un noliek maliņā uz vismaz pusstundu. Tas padarīs rabarberus mazāk šķiedrainus un garšīgākus.
Jaudīgā virtuves kombainā samaļ visas pamatnes sastāvdaļas, līdz veidojas viendabīga, lipīga masa bez lieliem riekstu gabaliem.
Iesmērē kūkas formu ar kokosriekstu eļļu un ieklāj pamatnes masu, kārtīgi izlīdzinot ar pirkstiem. Daļu masas pataupa vēlākam laikam – tā noderēs kūkas dekorēšanai.
Nokāš rabarberus, noliek maliņā. Iegūto sulu/sīrupu neizlej – to izmantosim krēma gatavošanā.
Liek blenderī visas krēma sastāvdaļas, izņemot rabarberus. Blendē līdz krēmīgai, viendabīgai konsistencei. Ja nepieciešams, blendē vairākās porcijās.
Liek krēmu bļodā, iemaisa rabarberus.
Lej krēmu pāri kūkas pamatnei formā, izlīdzina un rotā ar pamatnes masas drupačām un kādām svaigām vai saldētām ogām.
Liek saldētavā uz vismaz 4 stundām, vēlams, uz nakti. Pirms pasniegšanas izņem no saldētavas un mazliet atlaidina. Ēd.

_MG_5667 copy_MG_5633 copy

Zemsvītras piezīmes: 

*Rabarberus var likt vairāk vai mazāk – tas atkarīgs no paša gaumes un vēlēšanās. Bildē redzamajā kūkā ir 250 g rabarberu.
*Tā kā rabarberi tiek izmantoti svaigi, tos jāizvēlas pēc iespējas jauneklīgus un nepāraugušus.
*Zem kūkas slēpjas skaistais ZVĒRU DĀRZS šķīvis.

Apaļa(s) dzimšanas dienas šokolādes-banānu kūka

_MG_6625-001

Vakar dzimšanas diena bija man, šodien – blogam. Mūs šķir 25 gadi un viena diena, kas nozīmē, ka es uzvaru, jo manai kūkai jabūt stipri lielākai – kaut kur taču tās svecītes jāsaliek.

_MG_6596-001

Šokolādes-banānu kūka (24-30 cm diametrā, modelei 24 cm)

Pamatnei:

  • 1/2 tase (cup) mīksto dateļu bez kauliņiem
  • 1 tase izmērcētu mandeļu (mērcē 8 h)

Šokolādes krēmam:

  • 1 un 1/2 tases izmērcētu Indijas riekstu (mērcē 4-8 h)
  • 1/2 tases nesaldināta kakao pulvera
  • 1/4 tases kļavu (vai agaves) sīrupa
  • 1/4 tases kokosriekstu eļļas
  • 1/2 tases ūdens
  • 1/2 tējk. vaniļas
  • Paliela šķipsniņa jūras sāls
  • Šķipsniņa Kajennas piparu (pēc izvēles)

Banānu krēmam:

  • 1 un 1/2 tases izmērcētu Indijas riekstu (mērcē 4-8 h)
  • 1 gatavs banāns
  • 1/4 tases kļavu (vai agaves) sīrupa
  • 1/4 tases kokosriekstu eļļas
  • 1/2 tases ūdens
  • 1/2 tējk. vaniļas

_MG_6691

Gatavo:

Pamatne:
Virtuves kombainā samaļ mandeles cik nu iespējams smalki. Pievieno dateles un maļ, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Iegūto masu liek ar kokosriekstu eļļu ieziestā kūkas veidnē un ar pirkstiem izlīdzina pēc iespējas vienmērīgu. Ja vēlas, daļu pamatnes masas var pietaupīt kūkas dekorēšanai.

Krēmi:
Liek blenderī visas sastāvdaļas un blendē līdz vienmērīgai, krēmīgai konsistencei. Jo krēmīgāk, jo labāk. Sliņķi un aprēķinātāji sāk ar banānu krēmu (jo tad nebūs gatavošanas vidū jāmazgā blenderis un man tas ir svarīgi).
Gatavos krēmus pamīšus liek kūkas veidnē (1 karote šokolādes krēma, blakus 1 karote banānu krēma utt.), pēc tam ar nazi vai irbulīti veido kūkas rakstiņus. Ja vēlas, pārkaisa nedaudz čili pārslu.
Kūku liek saldētavā uz vismaz 4 stundām, vislabāk – uz nakti. Stundu pirms ēšanas kūku pārvieto uz ledusskapi, griež gabaliņos. Ēd.

 

_MG_6723