Varbūt pirms gadiem pieciem man brokoļu kebabs izklausītos apmēram tikpat kārdinošs kā trauku švammes sacepums ar kartona mērci, bet mūsdienās, kad brokolis ir viens no manām mīļākajām ēdamlietām, iedomāties šādu vārdu salikumu man ir tikpat gārdzoši patīkami kā Homēram Simpsonam pasapņot par virtuli. Šo recepti es domāju pāris dienas, līdz nevarēju nociesties un sāku gatavot. Smārts nevarēja nociesties nogaršot, bet laipni pacietās, lai vēlāk vēl laipnāk nosauktu šo ēdienu par īstu laimes zemīti. Redz, arī viņš ir sists ar/uz brokoli, gluži tāpat kā es.

Brokoļu pildījumam vajadzīgs:

• Ziedkopas no 1 brokoļa
• 1 tējk. laima sulas
• 1/2 ēd.k. sojas mērces
• 1/2 tējk. malta kumīna
• 2 ēd.k. grauzdētu sezama sēklu
• Eļļa apcepšanai (ideālā gadījumā grauzdētā sezama eļļa)

Brokoļu humusam vajadzīgs:

• Kātiņš un “zariņi” no viena brokoļa
• 1 ēd.k. tahini (sezama sēklu pastas)
• 1 ēd.k. sojas mērces
• 1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur spiedi vai sīki sakapāta
• 1 ēd.k. olīveļļas
• 1-2 ēd.k. ūdens + ūdens brokoļu vārīšanai

Pasniegšanai:

• 2 tortillas
• 3 tomāti, sagriezti gabaliņos un samaisīti ar 1 tējk. harisas pastas vai 1/2 sīki sakapāta čili
• Rupji sakapāta kinza

Gatavo:

Sagriež brokoli, atdalot visas “kokainās” daļas no ziedkopām. Kātu un “zarus” nomizo.
Brokoļa kātu un “zarus” liek mazā katliņā, pārlej ar ūdeni, bet tikai tā, lai tas knapi nosegtu brokoļus.
Vāra brokoļus, līdz tie mīksti.
Ļauj nedaudz atdzist un, nenoelejot vārīšanas ūdeni, pievieno pārējās mērces sastāvdaļas un sablendē daudzmaz viendabīgā masā.

Pannā uzkarsē eļļu un liek cepties brokoļus. Ja vēlas paātrināt cepšanās procesu, var pieliet un ātri iemaisīt ēdamkaroti ūdens, bet brokoļiem noteikti nevajadzētu ļaut sautēties.
Brokoļus, pa brīdim apmaisot, cep, līdz tie ir pietiekami mīksti ēšanai, bet joprojām koši zaļi un ar patīkamu kraukšķi.
Pašās beigās pievieno kumīnu, sojas mērci, laima sulu, grauzdēto sezamu, ātri samaisa, vēl dažas sekundes pakarsē un noliek maliņā.

Uzkarsētā pannā no abām pusēm apsilda tortillas.
Katru tortillu noklāj ar brokoļu humusu, vidū liek brokoļus, gar malām izkārto tomātiņus un pārkaisa ar kinzu. Klāj uz brokoļiem atlikušo humusu.
Ja humusa sanācis par maz, pieliek arī gabaliņos sagrieztu avokado, kam uzkaisa nedaudz sāls.
Tortillas loka ciet, ja vēlas, mazliet pasilda pannā un beidzot ēd.

 

Zemsvītras piezīme:
*Es brokoļus nedaudz apbrūninu, pat viegli piededzinu, jo tas piešķir ēdienam interesantu garšiņu. Bet apdedzināšanai jābūt kontrolētai, cepšanas procesā vannā iet gluži nevarēs.