Īpašais čili ar šokolādi, sarkanvīnu un habanero

 

_MG_2674 copy

 

Sākšu ar to, ka mūsu mājās čili ir ļoti cienīts un mīlēts. Man šķiet, ka nav pat iespējams veikt fonētisko transkripciju tai skaņai, ar ko Smārts apzīmē čili (līdzīgi, kā Homēra Simpsona virtuļu sajūsmas gārdzienam). Un tā tas ir jau ar klasisko čili, bet šis ir īpašs. Tik īpašs, ka četru litru katla pirmā puse izēdās tikai tā – vakara gaitā pielavoties pie katla un pagaršojot. Otro pusi laikam piebeidza poltergeists, jo neviens nezina, kas notika, un kaķi atsakās liecināt.

 

_MG_2780 copy

 

Vajadzīgs (4 l katlam, nezinu, cik porcijām, bet daudz):

  • Olīveļļa apcepšanai
  • 1 sīpols, sīki sasmalcināts
  • 4 ķiploka daiviņas, sīki sasmalcinātas
  • 2 tējk. kumīna sēklu, samaltu
  • 1 tējk. oregano
  • 1 burkāns, sagriezts mazos kubiciņos
  • 1 sarkanā paprika, sagriezta strēmelītēs un tad mazākās strēmelītēs
  • 3 konservēto tomātu bundžiņas (400 g bundžiņa, tomāti gabaliņos)
  • 200 g sojas granulu (sojas “maltā gaļa”) + 1,5 tējk. sāls vai buljona
  • 2 tējk. čipotles + 1 tējk. kūpinātās paprikas pulvera vai 3 tējk. kūpinātās paprikas pulvera
  • 2 ēd.k. sojas mērces
  • Rapšu eļļa apcepšanai
  • 600 g vārītu lielo balto pupiņu vai tikpat daudz konservētu pupiņu
  • 1 turku zirņu bundžiņa (400 g bundžiņa)
  • 50 g tumšās šokolādes, sarīvētas
  • 1 glāze (250 ml) sarkanvīna
  • 1 halapenjo* (sēklas un starpsieniņas iztīrītas), sīki sakapāts
  • 1 habanero* (sēklas un starpsieniņas iztīrītas), sīki sakapāts
  • Sāls vai sojas mērce pēc garšas

Gatavo: 

  • Bļodiņā ieber sojas granulas, pārlej ar verdošu ūdeni un pievieno sāli vai buljonu. Samaisa un noliek maliņā uz kādām 15 minūtēm uzbriest.
  • Lielā katlā uzkarsē olīveļļu un maisot apcep sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
  • Pievieno ķiplokus, pakarsē vēl kādu minūti, tad pievieno kumīnu un oregano un maisot karsē vēl kādu minūti.
  • Pievieno burkānu un papriku, samaisa un pakarsē vēl kādu brītiņu, līdz dārzeņi nedaudz maina krāsu.
  • Pievieno tomātus, katru bundžiņu uzpilda līdz pusei ar ūdeni un pievieno arī to. Samaisa un atstāj karsēties vidējā temperatūrā.
  • Tikmēr sojai būtu jābūt gatavai. To nokāš caur sietiņu un kārtīgi nospiež lieko ūdeni (un viss ūdens te ir lieks).
  • Pannā uzkarsē eļļu un pievieno soju. Cenšas cept, līdz ūdens vairāk vai mazāk iztvaikojis un soja sākusi brūnēt.
  • Pievieno čipotli un kūpināto papriku vai tikai kūpināto papriku. Vai neko.
  • Kārtīgi samaisa un maisot turpina cept vēl pāris minūtes.
  • Pannu nav ieteicams pārblīvēt, tāpēc es soju cepu pa diviem lāgiem.
  • Gatavo soju liek katlā pie tomātu mērces, pievieno arī pupiņas, turku zirņus, šokolādi un sarkanvīnu.
  • Visu kārtīgi samaisa, liek virsū vāciņu, atstājot mazu šķirbiņu, samazina temperatūru līdz minimālai un karsē 1 stundu, pa brītiņam atnākot apmaisīt.
  • Ja šķiet, ka čili ir par biezu, var pievienot vēl ūdeni. Ideāli, ja tas ir pupiņu vārīšanās ūdens.
  • Ja ir vēlēšanās un vajadzība, pievieno sāli vai sojas mērci.
  • Kad čili vārījies stundu, pievieno sīki sakapātos halapenjo un habanero piparus, kārtīgi samaisa, izslēdz plīti, uzliek vāciņu un atstāj čili ievilkties vēl 15 minūtes, bet ideāli – pusstundiņu.
  • Pasniedz ar kinzu, avokado kubiciņiem, kukurūzas čipsiem vai rīsiem. Beidzot ĒD.

Piezīmes:

* Halapenjo un habanero pipari atrodami Rimi, tajās mazajās, caurspīdīgajās čili kastītēs.
* Protams, var izmantot arī citus čili pēc savas gaumes, bet habanero piemīt teicams asums un ļoti īpašs, augļains aromāts, tāpēc ir vērts pamēģināt.
* Visi čili ir asi, bet habanero – īpaši asi. Lai neapdedzinātu rokas, to tīrīšana un smalcināšana jāveic ar vislielāko rūpību un uzmanību, noteikti ieteicams izmantot gumijas cimdus un atturēties no vēlmes bāzt acīs pirkstus. Ja mājās ir mājdzīvnieki vai mazcilvēki, rūpīgi jāseko, lai kaut kur nepaliek pat vismazākā čili sēkliņa. Čili nav nekāda saprotošā omīte – kļūdas nepiedod.
* Laikam jābrīdina, ka, sekojot receptei, sanāks samērā ļoti pamatīgi ass čili. Ja negribas ēst asus ēdienus, čili var nelikt klāt vispār, bet tad es tiešām nezinu, kāda dzīvei vairs ir jēga.

 

_MG_2782 copy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.