Uzlabotais sojšliks

_MG_1349

Vakar vegāniskajā piknikā apsolīju papildināt veco sojšlika recepti, tāpēc tagad protos. Lai gan šī ir gada garākā diena, tāpat esmu paspējusi iekavēties, tāpēc lieki nekavēšos un ķeršos uzreiz pie lietas.

Vecā recepte ir atrodama šeit.

Bet drošības un vecuma pēc atkārtošos:

Vajadzīgs:

Sojas gabaliņi (apmēram 500 g)
Rapšu vai vīnogu kauliņu eļļa cepšanai

Marinādei / marinādes salātiem:

  • 100 ml sojas mērces
  • 100 ml tomātu pastas vai sulas
  • 100 ml eļļas (rapšu, vīnogu kauliņu vai olīvu)
  • 100 ml vīna vai ābolu etiķa, derēs arī citronu sula
  • 2-3 ēd.k. sinepju vai 1-2 tējk. sinepju pulvera
  • 2-3 paprikas (būs smuki, ja paņems pa vienai no katras krāsas), sagrieztas strēmelītēs
  • 2-4 sīpoli (der visu veidu un krāsu, sarkanie gan būs vissmukākie, protams), sagriezti lielās šķēlēs vai gabalos
  • sāls, pipari pēc garšas

Ieteicams, bet pēc vēlēšanās:

  • 1/2  neliela kāposta, sagriezta plānās strēmelītēs
  • 3-4 burkāni, sarīvēti uz rupjās rīves

Gatavo marinādi:
Kārtīgi samaisa visas marinādes sastāvdaļas, pārlej pāri sagrieztajiem dārzeņiem, samaisa.

Gatavo soju:
Sojas gabaliņus aplej ar aukstu ūdeni, pieber sāli. Ja vēlas, iemet kādu buljona kubiņu.
Uzliek vāku, liek katliņu uz uguns.
Kad ūdens uzvārījies, samazina karstumu un atstāj soju vārīties apm. 10-20 minūtes (atkarīgs no sojas gabaliņu lieluma)
Kad soja gatava (to pārbauda, sojas gabaliņu iegriežot ar nazi), nogriež karstumu, atstāj soju katliņā ievilkties vēl 20 minūtes.

Soju ņem ārā no katliņa, pēc labākās sirdsapziņas rūpīgi nospiež lieko ūdeni caur sietiņu (un šajā gadījumā viss ūdens ir lieks), ja nepieciešams, nosusina ar papīra dvieli.
Gatavo soju liek lielā daudzumā sakarsētas eļļas un cep, līdz tā iegūst brūnīgu nokrāsu un kļūst no ārpuses viegli kraukšķīga. Ja ir pieejams fritējamais katls, pavisam burvīgi, jo būs mazāk laika jāpavada pie plīts un soja nebūs jāapgroza.
Izceptos sojas gabaliņus liek uz papīra dvieļa, pāri liek vēl vienu papīra dvieli un nospiež lieko eļļu (melojot sev, ka eļļa jau vispār nav lieka nekad).
Atdzesē un liek marinādes salātos iekšā.

Ja nākamajā dienā paredzēta grilēšana, tad atliek tik izvilkt soju, likt uz restēm (arī papriku un sīpolu labi pielikt klāt grilējumam) un nedaudz pasildīt un dūmos apkūpināt. Vislabāk, protams, izvēlēties alkšņa malku, tad būs vistipiskākā kūpinājuma garša un smarža. Ja grilēšana nav paredzēta, soju var sasildīt uz pannas vai cepeškrāsnī.

Tas arī viss, ēdiet un līgojiet. Tā kā vegāniem tā augu valsts tuva, pieņemu, ka papardes būs jo vēlīgas.

4 Comments

  1. A. says:

    Marinādes (no norādītā daudzuma sastāvdaļām) pietiek apmēram 500g sojas šķēlītēm (sausais svars), ja saliek akurāti.

  2. Pingback: Kartupeļu-redīsu salāti ar diļļu majonēzi | ēdamzāle

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *