Tag Archives: pesto

Pētersīļu pesto ar saulespuķu sēkliņām un cukīni

_MG_9976 copy

Tas, ka mums bērnībā negaršoja cietās pētersīļu lapiņas, ar ko dekorēja rasolu, neko vēl nenozīmē. Pētersīlis ir burvīgs, tikai ne visiem savu burvību atklāj. Piemēram, no bufetniecēm un ēdnīcu pavārēm laikam būs slēpies garus gadus un iedzīvojies sliktā slavā. Laiks pētersīli attaisnot.

_MG_9942 copy

Vajadzīgs:

  • 1/2 tase saulespuķu sēklu
  • 1/2 cukīni, nomizota un sagriezta mazos gabaliņos
  • 1 buntīte pētersīļu, tikai lapiņas, rupji sakapātas
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sakapāta
  • 3 ēd.k. olīveļļas
  • Sāls pēc garšas

Gatavo:

Sausā pannā nelielā temperatūrā apcep saulespuķu sēklas, pa laikam tās apmaistot.
Kad sēkliņas gatavas, tām pievieno sakapāto ķiploku, mazlietiņ olīveļļas, samaisa, sajūt ķiploka smaržu un ņem nost no plīts.
Liek blenderī vai virtuves kombainā pētersīļus, cukīni, saulespuķu sēklas un sāli.
Nedaudz sasmalcina un tievā strūkliņā (ierīcei darbojoties) pievieno olīveļļu. Pesto būtu jābūt parupjam (tātad mazliet jālamājas).

_MG_9968 copy

Zaļais zaļumu pesto

_MG_5440

Vasara ir tik zaļa, vasara ir tik skaista, vasara ir tik ļoti vasara, ka vasarāk vairs nevar būt. Ja man šodien jautātu, kā man iet, es neatbildētu vis ar  latviski pieticīgo “pamazām”,  “palēnām” vai “cīnos”, nē, es atbildētu vienā vārdā: “vasara”. Kā tev iet? VASARA.

Pasaulē, kur ir vasara un kur atkal ir blenderi (!), es gatavoju zaļu zaļumu pesto. Vislabāk garšos ar īstiem augusta tomātiem, kam es te varētu uzrakstīt veselu serenādi mēnesgaismā, bet mūsdienās uztveramo zīmju skaits ir ierobežots, tāpēc paliksim pie tā, ka VASARA.

_MG_5435

VAJADZĪGS:

  • Buntīte bazilika
  • Buntīte kinzas
  • Buntīte diļļu
  • Pamatīga sauja spinātu
  • 1 tase (cup) Indijas riekstu
  • 1 ēd.k. rauga pārslu
  • 1/2 tējk. ķiploku pulvera vai 1 daiviņa svaiga, izspiesta vai sasmalcināta ķiploka
  • 2 tējk. sāls
  • 3 ēd.k. citrona sulas
  • 3 ēd.k. olīveļļas

GATAVO:

Visus zaļumus nomazgā, atdala lapiņas no lielajiem kātiņiem, lapiņas rupji sakapā.
Liek virtuves kombainā vai blenderī visu, izņemot olīveļļu, un darbojas, līdz iegūst daudzmaz viendabīgu masu.
Pamazām pievieno olīveļļu. Pagaršo. Ja vajag, uzlabo ar sāli vai kādu pipariņu. Ēd.

 

Zemsvītras piezīmes

* Pesto krēmīgums/viendabīgums atkarīgs no ēdāja gaumes. Jo krēmīgāks, jo maigāka garša.

* Nē, kinzu nevar nelikt. Kā teica mans draugs-paraugs kam pašam kinza tā ne pārāk – bet kā tad es varu būt īsts fūdijs, ja man negaršo kinza?