Humoss ar sēnēm, čili un karamelizētiem puraviem
Vai šogad vispār bija sēnes? Es nopietni jautāju, jo pati savām rokām un nažiem nevienu pašu sēni no sūnām šoruden neesmu izcēlusi. Zinu, ka sēņu trūkums bija tik nopietns, ka pat apdraudēja Dabas muzeja ikgadējo sēņu izstādi. Par spīti tam, es diviem žurnāliem sagatavoju receptes ar, mh, protams, sēnēm. To, ka sēņu nebūs, es gan tobrīd vēl nezināju, toties zināju teicienu par visu sēņu nelikšanu vienā groziņā, un gan jau tieši tāpēc saliku visas sēnes visās receptēs.
Bet tas galīgi nekas, jo visas šīs receptes ir piemērotas arī ļoti sērīgam sēņu gadam – tām der gandrīz jebkuras sēnes. Nu, tiešām jebkuras, kas piemērotas cepšanai. Der arī visparastākie veikala šampinjoni, bet, protams, ideāli, ja tos var papildināt ar kādu meža sēni, kaut vai saldētu. Lieliski derēs arī kaltētas sēnes (tās gan pirms tam jāizmērcē), arī kaltētu sēņu pulveris garšas uzlabošanai derēs. Tāpat iesaku izmēģināt arī neparastākās lielveikala sēnes – eringi, šimeji, šitake vai austersēnes, šī būs laba iespēja iepazīties.
Žurnāli jau izdoti un izlasīti, tāpēc tagad varu receptes publicēt arī šeit. Te būs pirmā sēņu recepte – humoss ar sēnēm, puraviem un čili.
