Pamatēdiens

• Humoss ar sēnēm, čili un karamelizētiem puraviem

  Vai šogad vispār bija sēnes? Es nopietni jautāju, jo pati savām rokām un nažiem nevienu pašu sēni no sūnām šoruden neesmu izcēlusi. Zinu, ka sēņu trūkums bija tik nopietns, ka pat apdraudēja Dabas muzeja ikgadējo sēņu izstādi. Par spīti tam, es diviem žurnāliem sagatavoju receptes ar, mh, protams, sēnēm. To, ka sēņu nebūs, es gan tobrīd vēl nezināju, toties zināju teicienu par visu sēņu nelikšanu vienā groziņā, un gan … Lasīt tālāk →
• Apdedzināti sparģeļi ar mandeļu skaidiņām, čili, ingveru un kraukšķīgiem ķiplokiem

  Šogad pavasaris pienācis citādāks. Līdz ar ziņu par Mordoras iebrukumu Ukrainā laika atskaite un izjūta ir mainījusies; februāris un ziema, šķiet, bija vēl tikai vakar un vienlaikus – jau pirms trim gadiem. Tomēr gadalaiki joprojām nomaina viens otru un pavasaris ir klāt. Izliksimies, ka ir iespējama līgana pāreja no, manuprāt, absolūti obligātās atbalsta paušanas Ukrainai uz receptes aprakstu. Sparģeļi, tātad. Sparģeļus var pagatavot visos iespējamajos veidos – blanšēt, tvaicēt, … Lasīt tālāk →
• RASOLEONS

  Laimīgu Jauno gadu! Man ir svētku dāvana mums visiem – rasoleons. Tas ir tieši tas, pēc kā tas izklausās – rasola un napoleona apvienojums. Sāļā torte, kas turpmāk vienmēr būs manā 1. janvāra vēlo brokastu galdā. Ja kaut reizi dzīvē esi gatavojis rasolu, tad jau esi pusceļā uz rasoleona paradīzes vārtiem. Un, ja esi gatavojis arī ātro napoleona kūku ar saldēto kārtaino mīklu, tad esi tikai soli no rasoleona eņģeļu … Lasīt tālāk →
• Tofu skrambls (kultenis) ar zaļumiem

  Man ļoti šķiet, ka esmu atradusi savu (pagaidām) ideālo tofu skrambla recepti. Uzreiz jāsaka, ka man nav nekādu iebildumu pret vienkārši sadrupinātu un apceptu tofu ar dažādām piedevām, tas man joprojām garšo. Bet šis vairāk atbilst tam, ar ko gribas aizvietot olu kulteni – tas ir mazāks sauss un maigāks nekā vienkārši apcepts tofu. Esmu izmēģinājusi daudz dažādu variantu, un šis beidzot ir tas, ko meklēju – tofu … Lasīt tālāk →
• Dzelteno zirņu krēmzupa, buljons un plācenīši

  Man reizēm patīk domāt par dažādiem izteicieniem, īpaši tiem, kas paredzēti kā mierinājums neveiksmīgām personām. Nu, tiem, kam trauki plīst, kam neveicas kārtīs un kam trāpa putnu dāvesti. Tagad es zinu, kā šie teicieni rodas. Nesen gribēju blogā dalīties ar ideālo turku zirņu recepti. Zirņus izmērcēju, izvārīju, bet kaut kas īsti nesanāca, jo… kļūdaini biju paņēmusi dzeltenos, ne turku zirņus. It kā jau tas nebūtu īpaši apkaunojoši, bet … Lasīt tālāk →
• Kabaču pankūkas

  Čau augustā. Vai zini, kam šī karstā vasara ļoti patīk? Daudziem un īpaši kabačiem. Draugi, kas brauc ciemos no laukiem un dārziem, ved līdzi vismaz pa kabacim un saka, ka tie šogad augot kā traki, vēl trakāki nekā parasti. Tā nu man mājās saradies daudz kabaču, un es neticu, ka esmu vienīgā. Skatījos uz saviem kabačiem, līdz sagribējās bērnības kabaču pankūkas. Toreiz pankūkās likām kabačus, olas un miltus, … Lasīt tālāk →
• Mājīgie pelmeņi

  Ir tāds teiciens – acis darba izbijās, rokas darba nebijās. Par pelmeņiem runājot, nobijušās bija gan manas acis, gan rokas, un, ja ne lasītājas aicinājums ielikt blogā pelmeņu recepti, es tā arī turpinātu baidīties un domāt, ka šis nu gan ir viens neprātīgi grūts ēdiens. Nu, nav, izrādās, ka tiešām nav. Es ļoti lepojos gan ar to, kā man izdevās mīkla, gan pildījums. To, starp citu, izdomāju un … Lasīt tālāk →
• Kvinoja ar saldo kartupeli, turku zirņiem, tofu un tahini mērcīti

  Pirms nu jau kāda laika kvinojas bļoda un citas līdzīgas bļodas bija ļoti modīgi ēdieni. No tā varam secināt ne tikai to, ka man patīk modei nevis skriet, bet vilkties pakaļ, bet arī to, ka ir kāds iemesls, kāpēc ļaudis bija pamatīgi aizrāvušies ar ēšanu no bļodām. Es teiktu, ka iemesls ir tas, ka šis ēdiens ir daudzveidīgs, vienkārši variējams un ļoti krāsains un fotogēnisks, kas mūsdienās nepavisam … Lasīt tālāk →
• Krāsnī cepts marinēts tofu un baklažāns

  Tofu pavisam noteikti ir viens no maniem mīļākajiem produktiem, kas ledusskapī atrodams gandrīz vienmēr. Visbiežāk pērku tuvākajā veikalā atrodamo vislētāko tofu Sojalita, ko (tāpat kā citus neitrālās garšas tofu) izmantoju dažādu ēdienu gatavošanā. Uzkodām un sendvičiem šad tad nopērku arī kādu smalkāku tofu – kūpinātu, marinētu, ar tomātiem, baziliku vai mango. Veidu ir patiešām daudz, ražotāju arī daudz, tāpēc katram ir iespēja atrast tofu, kas garšo vislabāk. Visbiežāk … Lasīt tālāk →
• Svētku kotletītes no sojas un sēnēm

  Gatavojoties svētkiem, man nav iebildumu mazliet ilgāk pastāvēt pie plīts, jo tad gatavošanās ir daļa no pašiem svētkiem. Gatavojot šīs kotletītes, notiek viss, ko saistu ar lielo svētku gatavošanu – darbojas cepeškrāsns, kaut kas mērcējas, kaut kas cepas, jāizmanto rīve, virtuves kombains un ikdienā mazāk lietotas garšvielas. Vārdu sakot, virtuvē valda nopietna rosība un briesmīgs bardaks. Tā kā novembrī gaisma beidzas ātri, ēdienu nācās bildēt pagalmā, un, nākot … Lasīt tālāk →
• Kartupeļu-sēņu pankūkas

  Es zinu, ka savulaik esmu bijusi kartupeļu pankūku pūrists – tikai kartupeļi, sāls un basta. Bet visās attiecībās (vismaz Holivuda man tā saka) mēdz pienākt brīdis, kad terapeits iesaka ļauties eksperimentiem, lai tās nezaudētu asumu un noslēpumu. Mans asums ir nazis, mans noslēpums ir sēne. Šķita, ka nekas nevar noiet greizi – sēnes, kartupeļi, rozmarīns un timiāns ir sapņu kompānija. Un taisnība vien ir – saderība lieliska, pankūkas … Lasīt tālāk →
• Džekfrūta-portobello sēņu plovs

  Droši vien jāsāk ar ziloni istabā – kas ir džekfrūts? Starp citu, zilonis ir diezgan atbilstoši teikts, jo džekfrūta augļi ir vieni no lielākajiem pasaulē – tie var svērt pat 55 kg. Džekfrūts, tātad, ir Indijas maizeskoka auglis, kas pēdējā laikā kļuvis ļoti populārs visā pasaulē tā neparastās šķiedrainās struktūras un neitrālās garšas dēļ. Pateicoties šīm īpašībām, džekfrūtu var izmantot dažādos ēdienos, ko tradicionāli gatavo, izmantojot gaļu. Beidzot … Lasīt tālāk →