Monthly Archives: October 2016

Ķirbju pankūkas ar rudens svētku garšvielām

IMG_6564 copy

Es nezinu, kā ir ar cāļiem, bet ķirbjus patiešām skaita rudenī. Agrāk labas ražas gados ķirbji mums atņēma lielu daļu grīdas, bet tagad, kad esam tikuši pie mājas ar rožu dobēm, ķirbji pie mums biežāk atripo draugu dāvināti. Tā nu kaut kā sanāk, ka rudenī mājās vienmēr kāds ķirbis ir, un kur ķirbis, tur jādomā receptes, jo neba nu ēdīsi ķirbju krēmzupu visu nedēļu. Var jau gan arī tā darīt, bet tad sestdienā jāuzcep pankūkas. Ar ķirbi, protams.

IMG_6562 copy

Vajadzīgs:

  • 300g svaiga ķirbja
  • 150g (1 glāze) kviešu miltu
  • 2 ēd.k. cukura
  • 1/2 tējk. cepamā pulvera
  • 2 ēd.k. maltu linsēklu
  • Šķipsniņa sāls
  • 2-3 tējk. ķirbju garšvielu maisījuma
  • Rapšu eļļa cepšanai

Ķirbju garšvielu maisījums

  • 4 tējk. kanēļa
  • 1/4 tējk. vaniļas pulvera
  • 1 krustnagliņa, samalta
  • 2 smaržīgie pipari, samalti
  • Šķipsniņa malta muskatrieksta
  • Šķipsniņa malta ingvera

Gatavo:

Ķirbi nomizo, sagriež nelielos vienāda izmēra kubiciņos, liek katliņā un pielej tik daudz ūdens, lai tas gandrīz nosegtu ķirbjus.
Uzliek katlam vāciņu un vāra, līdz ķirbji kļuvuši mīksti.
Kad ķirbji gatavi, tos noliek maliņā atdzist.
Tikmēr sagatavo garšvielu maisījumu – saberž piestā vai samaļ dzirnaviņās nepieciešamās sastāvdaļas un samaisa nelielā trauciņā.
Atdzisušo ķirbi kopā ar vārīšanās ūdeni sablendē viendabīgā masā un lej bļodā.
Pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot miltus, un samaisa.
Pamazām pievieno miltus un samaisa viendabīgā masā.
Uzkarsē pannu, ielej nedaudz eļļas un uzkarsē.
Cep nelielas pankūciņas, zeltaini brūnas no abām pusēm.
Pasniedz ar kļavu vai agaves sīrupu, var pārkaisīt vēl nedaudz sagatavotā garšvielu maisījuma.

IMG_6566 copy

Zemsvītras piezīmes:

*Ķirbju garšvielu maisījums ir apmēram tas pats (mazliet maigāks padarīts) Pumpkin Spice, amerikāņu rudens supergaršviela, ko pievieno ķirbju pīrāgiem, cepumiem, kūkām un īpašai caffè latte. Būtībā diezgan līdzīgs mūsu piparkūku garšvielām, tāpēc no nelielas svētku sajūtas izbēgt diezgan grūti. 
*
Pankūkām nav ļoti izteiktas ķirbja garšas (tas gan atkarīgs arī no izvēlētā ķirbja šķirnes), taču, jo karstākas tās ir, jo ķirbīgāk garšo.

Sarkano kāpostu salāti ar edamame pupiņām un tahini-ingvera mērci

IMG_6404 copy

Rudens. Ieraudzīju veikalā koši violetu kāposta konusu, pagrozīju un ieliku groziņā. Mājās liku kāpostam klāt burkānu un edamame pupiņas (kas izklausās smalki, bet patiesībā ir vienkārši nenogatavojušās sojas pupiņas), lai ir violets, oranžs un zaļš. Tā man sanāca salāti, kas košuma ziņā ir pilnīgs oktobra vidus, kad man ir dzimšanas diena, kad vienmēr (jo nezin kā tā laimējas) spīd traka saule, un lapas un debesis tik košas, ka izskatās kā ar marķieri nokrāsotas. Oktobris <3

 

Vajadzīgs:

  • 2 lielas sarkanā kāposta lapas, sagrieztas plānās strēmelītēs
  • 1 vidēja izmēra burkāns, sagriezts strēmelītēs
  • 100g edamame pupiņu pākšu
  • 1 ēd.k. melnā sezama sēklu vai nedaudz apgrauzdētu sezama sēklu
  • Šķipsniņa sāls
  • MĒRCEI
  • 2 tējk. tahini (sezama sēklu pastas)
  • 1/2 ēd.k. sojas mērces
  • 1 1/2 tējk. citrona sulas
  • 1-2 tējk. smalki sarīvēta ingvera (atkarībā no tā, cik pikantus salātus vēlas)
  • 1 ēd.k. ūdens
  • Šķipsniņa čili pārslu

Gatavo:

Sāk ar edamame pupiņu sagatavošanu – tās ar visām pākstīm liek verdošā ūdenī, vāra apmēram 2 minūtes, tad noskalo aukstā ūdenī un izloba no pākstīm.
Bļodā samaisa sagrieztos kāpostus un burkānus, pārkaisa ar sāli un ar rokām nedaudz pamīca, lai kļūst mīkstāki.
Mazākā bļodiņā samaisa visas mērces sastāvdaļas un pievieno burkāniem un kāpostiem. Samaisa.
Visbeidzot pievieno arī edamame pupiņas un melno sezamu, samaisa. Var ēst uzreiz vai ļaut garšām kādu stundiņu savilkties.

IMG_6405 copy

Zemsvītras piezīme:

*Edamame pupiņas meklējamas lielveikalos pie saldētajiem dārzeņiem.
*Glītas dārzeņu strēmelītes var iegūt ar īpašu žuljēna nazi vai vispirms sagriežot dārzeņus ar dārzeņu mizojamo un tad sagriežot plānākās strēmelītēs.